물을 빨리 끓이려고 불을 최대로 올려 놓는 집이 많습니다. 냄비 옆으로 불길이 타고 올라오면 그만큼 세게 익는 것 같아 보이기 때문입니다. 그런데 그 불꽃은 냄비를 데우는 게 아니라 옆 공기를 데우고 그대로 날아갑니다. 가스는 가스대로 나가고, 조리 시간은 거의 줄지 않습니다.
바닥을 넘어간 열은 버려집니다
열은 냄비 바닥에 닿는 면적만큼만 안으로 전달됩니다.바깥으로 새어 나온 불꽃은 냄비 옆면을 스치고 주방 공기 중으로 흩어집니다.이 부분이 전체 가스 사용량의 상당 부분을 차지하는데도 조리에는 쓰이지 않습니다.불꽃 끝이 냄비 바닥 안쪽에 머무는 크기가 가장 효율이 좋습니다.
손잡이와 주변까지 상합니다
옆으로 올라온 불은 냄비 손잡이를 직접 달굽니다.플라스틱이나 실리콘 손잡이는 이 열에 녹거나 갈라집니다.가스레인지 옆에 둔 행주나 종이가 불길에 닿는 사고도 여기서 생깁니다.불꽃이 바닥을 넘지 않게만 조절해도 이런 위험은 거의 사라집니다.
불꽃 색으로 상태를 확인하십시오
정상적인 불꽃은 안쪽이 선명한 파란색입니다.끝이 노랗게 흔들리면 공기가 부족하거나 버너 구멍이 막혔다는 신호입니다.노란 불꽃은 열효율이 떨어지고 냄비 바닥에 검은 그을음을 남깁니다.버너 뚜껑을 빼서 구멍을 솔로 뚫어 주면 대부분 다시 파란색으로 돌아옵니다.
정리하면 불꽃은 바닥 안쪽까지, 손잡이 보호, 그리고 파란 불꽃입니다.뚜껑을 덮는 것만 더해도 끓는 시간은 눈에 띄게 줄어듭니다.물을 끓일 때 필요한 만큼만 받는 것도 같은 이유입니다.오늘 저녁에 불을 켜고 불꽃 크기부터 한 번 보시길 바랍니다.