아침마다 계란 프라이 자주 하시죠?
그런데 이 작은 습관 하나 때문에, 몸속에 염증이 쌓이는 경우가 많습니다.
많은 분들이 기름을 달궈서 연기가 날 정도로 뜨겁게 만든 뒤
계란을 ‘탁’ 하고 깨서 넣어요.
이게 문제예요.
기름이 200도를 넘으면 산화가 시작되면서 트랜스지방이 생기고,
계란 속 단백질도 변성돼 소화가 어렵게 됩니다.
특히 노른자가 갈색으로 변할 정도로 익히면,
비타민 A와 루테인 같은 항산화 성분이 대부분 파괴돼요.
결국 “단백질 보충용 건강식”이 아니라,
“염증 유발식”으로 바뀌는 거예요.
계란을 제대로 먹으려면
기름이 연기 나기 전, 살짝 데운 정도에서 약불로 천천히 조리해야 합니다.
노른자는 완전히 굳히지 말고 반숙에 가까운 상태가 이상적이에요.
매일 먹는 계란, 조리 온도 하나로
몸을 살릴 수도, 해칠 수도 있습니다.