한 지역 마을에서 70대가 넘도록 병원 한 번 가지 않은 노인이 있었습니다.
사람들은 그 비결이 무엇인지 궁금해했죠.
그의 대답은 의외로 단순했습니다.
“난 평생 된장국을 안 빼고 먹었지.”
된장은 단순한 발효식품이 아닙니다.
콩을 삶아 띄운 뒤 숙성시키는 과정에서
수많은 유익균이 만들어집니다.
이 유산균과 효소는 장 속 독소를 없애고,
면역세포의 70% 이상이 모여 있는 장을 튼튼하게 지켜줍니다.
결국 장 건강이 곧 면역의 기초가 되기 때문에,
된장은 ‘몸을 스스로 치유하게 만드는 음식’이라고 불릴 만큼 강력합니다.
하지만 모든 된장이 다 좋은 건 아닙니다.
시판된 즉석 된장이나 가공된 된장에는
염분이 많고, 발효균이 살아 있지 않은 경우가 많습니다.
노인이 먹은 건 집에서 직접 띄운 전통 된장이었습니다.
진한 갈색빛이 돌고, 냄새가 구수하면서도 짠맛이 덜한 된장이
진짜 발효균이 살아 있는 된장이에요.
된장을 제대로 먹는 법도 따로 있습니다.
끓는 물에 오래 끓이지 말고,
국이 팔팔 끓은 후 불을 줄여 마지막에 풀어 넣어야
유익균이 살아남습니다.
많은 사람들이 처음부터 된장을 넣고 푹 끓이는 실수를 하는데,
이렇게 하면 효소와 균이 모두 파괴됩니다.
‘살아 있는 된장’을 먹으려면 조리 순서 하나가 중요합니다.
된장은 단순히 밥 반찬이 아니라
몸의 균형을 잡아주는 자연 약입니다.
소화가 잘 되고, 장이 건강해지면 면역력은 따라 올라갑니다.
이 노인이 평생 병원비 한 푼 쓰지 않고 살 수 있었던 이유,
그건 매일 식탁에 올라온 된장 한 숟가락 덕분이었을 겁니다.
된장은 유익균과 효소가 풍부해 장 건강과 면역력을 동시에 높입니다.
콩의 이소플라본이 혈관을 깨끗하게 하고, 노화 속도를 늦춰줍니다.
단, 너무 짠 시판 된장보다 전통 발효된 된장을 선택하고,
끓는 물에 오래 끓이지 말고 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.
매일 된장 한 그릇, 그것이 병원비를 아끼는 가장 현명한 건강습관입니다.