참기름은 불포화지방산이 풍부하기 때문에 산패가 일어나면 맛과 향이 변하고 건강에도 해롭습니다. 그래서 무엇보다 관리 방법이 중요한데요. 아래 주의사항을 꼭 지켜서 관리하세요!
열과 빛 차단
참기름은 고온과 빛에 약하기 때문에 햇빛만 봐도 산패가 일어날 수 있습니다. 그래서 유리병을 감싸 어둡게 만드는 것이 좋습니다.
참기름이 들어 있는 유리병은 신문지나 포일로 감싸서 빛을 차단하세요.
온도가 높은 경우에도 산패가 잘 일어나므로 특히 기온이 올라가는 여름철에는 냉장 보관을 추천합니다.
뚜껑 꼭 닫기
참기름은 병을 따자마자 산화가 일어나게 됩니다. 뚜껑을 통해 공기와 접촉되므로 뚜껑을 항상 꼭 닫아 주세요.
사용 후 뚜껑에 기름이 묻은 채로 두면 밀폐력이 약해져 공기 유입이 더 쉬워집니다. 뚜껑에 기름이 묻은 경우 그때그때 닦아 주세요.
좋은 참기름 고르는 법
좋은 참기름 고르는 법도 함께 알아보겠습니다. 우선 참기름 고를 때는 원재료가 국산 참깨 100% 인지 확인하세요. 외국산 참깨보다 향과 맛이 더 좋습니다.
저온압착 방식인지 확인하세요. 저온압착은 고온에서 볶지 않고 눌러 짜내기 때문에 향과 영양이 살아있고 깔끔한 맛이 납니다.
플라스틱 병은 장기 보관 시 플라스틱 성분이 기름에 녹아 나올 수 있습니다. 되도록이면 갈색 유리병에 담긴 제품이 빛 차단과 위생 측면에서 더 안전합니다.
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