파친자 전현무의 먹방을 보고 담가야지~ 했던 파김치 저도 드디어 담갔습니다
이영자 파김치 레시피라고 하던데 레시피 뒤져서 만들었는데 아무튼 맛이 좋아서 요즘 짜장라면 또 수육 만들어서 같이 먹고 있는데
정말 꿀맛이랄까 너무 맛있네요.
쪽파 2kg, 꽃게액젓, 200ml, 양파 1개, 배 반개, 새우젓 2큰술, 매실청 5큰술, 청양고춧가루 300ml, 통깨
파 손질하기 귀찮아서 저는 쪽파 500g으로 만들었는데 다 먹어서 또 만들려고요 1kg 이상 만드세요~ 꼭이요~
쪽파 500g, 꽃게액젓, 50ml, 양파 1/4개, 배 1/4개, 새우젓 0.5큰술, 매실청 1.5큰술, 청양고춧가루 50+ 25ml, 통깨
배는 1/4쪽인데 좀 넉넉하게 넣었어요.
그리고 이영자 파김치 담그는법 비법은 꽃게액젓이랍니다
요걸로 담가야지 맛있어요
저는 미자언니네가 인기라서 구매했는데
요거 초창기에 이영자 파김치 인기라서
품절돼서 한동안 못 구할 정도로 인기였거든요
아무튼 꽃게 냄새가 솔솔 난답니다
파 500g에
꽃게액젓 50ml를 흰 부분에 적셔주세요
어느 정도 흰 부분이 절여졌다 생각이 들면 (20분 정도)
골고루 액젓으로 묻혀줬어요
파가 절여질 시간 동안 믹서기에
양파, 생강, 새우젓, 배를 넣고 갈아주세요~
양파 1/4개, 배 1/4개, 생강 1/4쪽을 넣고 갈아주세요
새우젓 0.5큰술, 매실청 1.5큰술, 청양 고춧가루 50ml를 아까 간 배+양파에 넣어주세요
양념들을 잘 섞어줍니다
여기에 아까 파를 절이고 남은 꽃게 액젓을 넣습니다
액젓을 붓고 나면 양념들이 좀 넉넉하게 됩니다
이러면 이영자 파김치 양념 완성이랍니다
과연 맛이 어떨지 기대가 되었어요
파를 절이기 전에 고춧가루 25ml를 쪽파에 뿌려주세요~
그리고 고춧가루가 쪽파에 묻도록 골고루 버무려줍니다
그리고 아까 만든 쪽파김치 양념 골고루 묻혀주세요~
이영자 파김치 맛있게 담그는법
양념이 쪽파에 골고루 묻히도록 해줍니다
요건 30초도 안 걸려요
담근 쪽파김치는 용기에 담아주면 됩니다
파김치 보관법 바로 넣는 것보다는 실온에서
반나절쯤 뒀다가 넣어주면 파김치가 빨리 익어서
빠르게 먹을 수 있어요
확실히 하루가 지나니 맛있는 쪽파김치 냄새가
난다고 할까 아무튼 요거면 며칠이면 다 먹을 양이랍니다
저도 전현무처럼 바친 자 가 되었다고 할까
요거 요거 맛있네요 ㅎㅎ
꽃게액젓 비법으로 만들었는데~ 꽃게액젓은
다른 요리에서 사용 중이랍니다
감칠맛 제대로랄까요?
짜장라면, 삼겹살 등 다양한 곳에 파김치와 같이 하는데
다음에는 2kg 정도 넉넉하게 담아서
먹어보려고요 ㅎㅎ