미역국 끓일 때마다 항상 고기를 넣으셨나요? 오늘은 소고기 없이도 집에서 감칠맛 끝내주는 미역국 끓이는 법 소개합니다. 재료도 간단할 뿐 아니라, 소요 시간도 짧아 훨씬 쉬운 미역국 레시피입니다.
재료
미역 4인분
사골곰탕 육수 500ml
쌀뜨물 200g
들깨가루 2스푼
들기름 1스푼
국간장 2스푼
다진 마늘 1/2 스푼
4인분 기준 미역은 미리 찬물에 약 15분 정도 담가 불려주세요. 시간이 지나면 미역이 충분히 부드러워지고 양이 4~5배로 늘어납니다.
미역을 꼭 짜서 냄비에 넣고 국간장 2스푼과 들기름 1스푼 넣어 달달 볶으세요. 들기름이나 참기름에 미역을 볶으면 미역 특유의 비린내가 사라지고, 대신 고소하고 구수한 향이 배어듭니다.
그다음 다진 마늘 반 스푼을 넣고 함께 볶아주세요. 마늘 향이 올라오면서 국물의 감칠맛이 배가되고, 미역의 고소한 향과 어우러져 훨씬 깊은 풍미가 납니다. 마늘은 느낌함도 싹 잡아줍니다.
들깨가루 2스푼을 넣고 미역과 함께 볶아주세요. 들깨가루를 미리 볶아주면 고소한 향이 훨씬 진해지고, 끓였을 때 국물이 뽀얗고 걸쭉하게 우러나는 효과가 있습니다. 이 과정이 소고기 없이도 깊은 맛이 나는 비결입니다.
시판 사골곰탕 육수 500ml를 붓습니다. 들깨가루와 미역이 어우러지면서 국물이 뽀얗고 진하게 우러나, 소고기 없이도 깊은 감칠맛이 납니다. 사골육수를 넣으면 간도 많이 할 필요가 없어요.
받아 놓은 쌀뜨물 200ml를 추가로 넣어 주세요. 쌀뜨물은 사골육수의 진한 맛을 부드럽게 감싸주어, 국물이 더 고소하고 구수한 깊은 맛으로 완성됩니다. 또한 미세한 전분 덕분에 국물이 한층 걸쭉하고 뽀얗게 변합니다.
육수와 쌀뜨물까지 넣고 약불에서 10분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 들깨 향이 우러나고, 미역이 부드러워지면서 국물이 뽀얗고 진한 들깨미역국으로 완성됩니다.
이렇게 미역국을 끓이면 고기 없어도 충분히 녹진하고 진한 국물의 미역국을 만들 수 있습니다. 시간도 훨씬 단축되고요. 미역국, 이제 어렵게 끓이지 마시고 들깨 넣어 고소하게 끓여 보세요.
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