"표고버섯 살 때 이건 꼭 뒤집어 보세요.." 국산이 아니라 중국산입니다

말린 표고버섯은 국물 낼 때마다 조금씩 꺼내 쓰는 재료입니다. 그런데 봉지 앞면만 보면 어느 것이 국산인지 알기 어렵습니다. 앞에 큼직하게 적힌 지역 이름이 원산지를 뜻하는 것도 아닙니다. 봉지를 뒤집어 세 가지만 확인하시면 됩니다.

뒷면 원재료명 칸에 표고버섯 옆으로 원산지가 괄호로 적혀 있습니다.여기에 중국산이라고 적혀 있으면 앞면 문구와 상관없이 중국산입니다.국내에서 썰고 말리기만 한 경우도 원산지는 그대로 표기됩니다.건조 방식이 적혀 있으면 함께 보십시오.

표고버섯을 뒤집으면 촘촘한 주름이 있습니다.잘 마른 것은 이 주름이 밝은 미색을 띱니다.거뭇하게 변했다면 오래됐거나 습기를 먹은 것입니다.주름이 뭉개져 있는 것도 피하십시오.

갓이 도톰하고 단단한 것이 좋습니다.갓 표면이 거북등처럼 갈라진 것은 값이 더 나갑니다.지나치게 얇고 흐물거리면 국물 맛이 덜합니다.집어 들었을 때 가볍고 바스락거려야 잘 마른 것입니다.

정리하면 원재료명 괄호, 주름 색, 그리고 갓의 두께입니다.세 가지 다 매대 앞에서 몇 초면 됩니다.한 봉지로 오래 쓰는 재료이니 고르실 때 확인하십시오.오늘 찬장에 있는 표고 봉지를 한번 뒤집어 보시길 바랍니다.