감자를 사 오면 보통 망에 든 채로 그늘진 곳에 두거나, 요리하기 편하게 양파와 나란히 보관하곤 하시죠? 하지만 이 행동이 감자를 죽이는 가장 빠른 지름길이라는 사실을 꼭 아셔야 합니다. 특히 양파는 감자에게 있어 '보이지 않는 암살자'와 같습니다.
양파와 감자를 같은 공간에 두면 양파가 감자의 수분을 빨아들여 감자를 금방 쭈글쭈글하게 만듭니다. 또한 양파에서 나오는 성분이 감자의 성장을 촉진해 평소보다 훨씬 빠르게 싹을 틔우게 하죠. 감자 싹에 든 솔라닌 독소는 열을 가해도 사라지지 않아 복통과 구토를 유발할 수 있어 매우 위험합니다. 소중한 식재료를 독으로 만들지 않으려면 지금 당장 감자와 양파를 격리해야 합니다.
1. 습기 잡는 신문지 샌드위치 감자는 습기에 정말 예민합니다. 박스 바닥에 신문지를 두껍게 깔고 감자를 올린 뒤, 그 위에 다시 신문지를 덮어주세요. 층층이 신문지를 끼워 넣으면 감자끼리 부딪혀 상처 입는 것도 막고 수분도 적절히 조절되어 곰팡이가 피지 않습니다.
2. 싹을 잠재우는 사과 한 알의 위력 전문가들이 꼽는 대망의 1위 재료는 바로 사과입니다. 감자 박스 중앙에 사과 한 알을 쓱 넣어보세요. 사과에서 뿜어져 나오는 에틸렌 가스가 감자의 싹이 트는 것을 억제해 줍니다. 10kg 박스에 사과 한 알이면 충분합니다.
3. 햇빛 차단은 필수 (검은 봉지 금지) 감자는 빛을 보면 초록색으로 변하며 독이 생깁니다. 하지만 비닐봉지에 담아두면 통풍이 안 돼 썩기 쉬워요. 공기가 통하는 박스에 보관하되, 위를 신문지로 덮어 빛만 완벽히 차단해 주는 것이 가장 좋습니다.
4. 냉장고는 절대 금물! 의외로 많은 분이 냉장고에 보관하시는데, 이는 독극물을 만드는 것과 같습니다. 4도 이하에서 보관된 감자를 요리하면 발암 물질인 아크릴아마이드가 생성될 수 있습니다. 감자는 무조건 통풍이 잘되는 서늘한 상온이 정답입니다.
싹 난 부분과 초록색 피부는 아주 깊게 도려내고 드셔야 합니다. 하지만 싹이 너무 많이 났거나 전체가 초록색이라면 미련 없이 버리시는 게 가족 건강을 지키는 길입니다.
양파는 서늘한 곳에 따로 망에 걸어 보관하거나, 하나씩 신문지에 싸서 냉장고 신선칸에 두는 것이 감자와 멀어지는 가장 좋은 방법입니다.
주방 한구석에 감자와 양파가 정답게 붙어있다면 오늘 당장 갈라놓아 주세요. 사과 한 알과 신문지 몇 장이면 버리는 감자 없이 마지막 한 알까지 맛있게 드실 수 있습니다. 작은 보관법 하나가 우리 가족의 건강한 식탁과 지갑을 지켜줍니다.
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