최근 ‘흑백요리사2’를 통해 탄탄한 기본기와 섬세한 맛 설계로 큰 주목을 받고 있는 최강록 셰프가 인기입니다. 그의 주특기로 꼽히는 조림 요리 역시 함께 관심을 받고 있는데요.
재료 본연의 맛을 살리면서도 깊은 풍미를 완성할 수 있는 조림 요리는 복잡한 조리 과정 없이도 완성도 높은 한 끼를 만들 수 있습니다. 많은 이들이 부담 없이 도전할 수 있는 조리 방식이죠.
글로벌소스 브랜드 이금기가 소개하는 ‘항정살조림&부추조림’ 레시피를 소개합니다. 누구나 부담 없이 완성할 수 있는 조림 요리입니다.
이금기 중화 시즈닝 맛간장과 중화 매실소스를 활용한 항정살조림&부추조림은 항정살 특유의 고소한 풍미와 부추의 산뜻한 향을 동시에 즐길 수 있습니다. 항정살은 적당한 지방과 쫄깃한 식감이 어우러진 부위로, 깊은 육향과 풍부한 식감을 느낄 수 있는 것이 특징이에요. 여기에 부추와 양파, 홍고추를 더해 상큼하면서도 깔끔한 맛의 균형을 완성했습니다.
※ 항정살조림&부추조림
메인 재료 : 통항정살 600g, 부추 200g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개
양념 재료 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 4큰술, 이금기 중화 매실소스 1큰술, 다진마늘 총 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 70ml, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 참기름 1큰술, 물 400ml
만들기
① 통항정살은 양편 노릇하게 구워 준비한다.
②구운 항정살에 이금기 중화 시즈닝 맛간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 70ml, 물 400ml를 넣어 졸인다.
③ 조림이 다 익으면 항정살을 얇게 썰어 준비한다.
④부추 양파, 홍고추는 썰어 준비한다.
⑤채소를 담은 그릇에 이금기 중화 시즈닝 맛간장 1큰술, 이금기 중화 매실소스 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 겉절이 소스를 만든다.
⑥ 볼에 채썬 야채와 소스를 넣고 버무린다.
⑦얇게 썬 항정살을 동그랗게 둘러 놓고, 부추 겉절이를 함께 올린다.
⑧취향에 따라 소스를 더 얹거나 홍고추를 올려 완성한다.
자료=이금기 제공