식빵을 구워 먹는 건 가장 흔한 아침 습관이죠.
하지만 전문가들은 “식빵을 그냥 굽는 게 가장 비건하지 않은 행동”이라고 말합니다.
문제는 토스터기 속에서 생기는 트랜스지방과 산화물질이에요.
식빵 표면의 마가린·버터 잔여물이 고온에서 분해되면
트랜스지방이 생기고, 갈색으로 변한 부분엔 아크릴아마이드라는 독성 물질이 만들어집니다.
이건 감자튀김과 같은 원리로, 갈색이 짙을수록 발암물질 농도도 높아집니다.
겉은 고소하지만 속은 이미 산화된 지방 덩어리인 셈이죠.
영양학 전문의들은 “식빵을 굽기 전, 표면에 물이나 올리브유를 아주 살짝 뿌리라”고 조언합니다.
이 작은 수분층이 온도 상승을 완화해 지방 산화를 막고,
빵의 수분이 빠지지 않아 부드럽게 익습니다.
또한 바삭함은 유지하면서 유해물질 생성을 절반 이하로 줄일 수 있죠.
아침마다 구워 먹는 식빵,
겉은 고소해도 속은 피로를 쌓는 음식이 될 수 있습니다.
불의 세기를 줄이고, 수분을 더하는 단 1초
그게 당신의 하루를 덜 피로하게 만드는 가장 쉬운 조리법입니다.