10월 제철 채소인 '감자' 이렇게 드세요.

10월에 제철인 감자, 비타민 B6와 C, 칼륨, 마그네슘, 아연 등의 무기물질이 풍부한데요. 심장, 혈액 순환 개선, 소화 기능 개선, 피부 미용 등의 좋은 효과를 가져다 준다고 합니다.

칼로리가 높은 감자는 전 세계적으로 생김새나 색갈이 다양하고 조리법 또한 다양한데요. 우리나라에서는 기본적으로 감자를 삶거나 쪄서 먹는 이 감자를 이탈리아에서는 어떻게 조리해 먹는지 소개해 드리겠습니다.

초간단 레시피 '해물 카르토초'

카르토초는 유산지에 해물을 싸서 오븐에 익혀 먹는 이탈리아식 해물찜 요리인데요. 식탁에 올렸을 때는 정말 근사한 일품요리이면서 의외로 만드는 방법은 간단하고 실패 확률도 낮아 요리 초보자도 도전해 볼 만한 요리예요.

10월 제철 재료인 새우, 조개와 흰살생선살인 농어, 광어 등과 냉장고에 있는 해산물과 채소를 마음대로 넣어 만들면 되는 자유로운 요리라 '냉장고 털기' 하기에 참 좋습니다. 식탁에 오른 비주얼만 보면 그렇게 쉽게 만든 음식이라는 걸 상상조차 할 수 없는 해물 카르토초. 꼭 한번 도전해 보세요.

카르토초 만들기

재료(2인분): 농어(또는 광어) 200g, 새우(中) 8마리, 모시조개 10개, 감자 1개, 레몬 1개, 블랙 올리브 3개, 방울토마토 6개, 케이퍼 5개, 버터 2T, 화이트와인 1/2컵, 사각 버터 10g, 올리브오일 스프레이, 소금·다진 생파슬리 1T씩, 후춧가루 1t, 유산지(오븐 용기에 넉넉히 깔고 양끝이 접힐 정도 크기)

1) 감자, 레몬, 블랙 올리브, 케이퍼는 얇게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 놓는다.

2) 오븐 용기에 유산지를 꽉 차게 펴고, 버터 1T를 전자레인지에 5~7초 돌려 녹인 후 펴 바른다.

3) 감자를 2에 넓게 펴 놓고 소금, 후춧가루를 고루 뿌린 다음 가운데에 농어를 놓는다.
TIP: 소금, 후춧가루는 4번 과정에서 사용할 분량을 약간 남겨둔다.

4) 사각 버터를 4등분해 농어 위에 올리고 소금, 후춧가루를 살짝 뿌린다. 옆에는 새우, 조개를 고루 놓는다.

5) 1에서 손질한 레몬, 블랙 올리브, 케이퍼, 방울토마토를 4의 재료들 사이사이에 넣은 후, 화이트와인을 전체에 골고루 붓는다.

6) 유산지 양끝을 사탕처럼 말아 감싸면서 윗부분만 살짝 열어 틈을 두고 200℃로 예열한 오븐에서 약 20분 익힌다.

7) 꺼내자마자 다진 파슬리를 뿌리고 올리브오일 스프레이를 뿌린다.
TIP: 올리브오일 스프레이를 사용하면 기름이 고루 분사되고 재료에도 골고루 스며든다.

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