보통은 두부를 아무 양념 없이 맨 것으로 구워 드시는데요. 이제는 '이것' 하나만 묻혀서 구워보세요! 두부 구이가 너무 맛있어져서 매일 찾게 됩니다.
재료
두부 1모
부침가루 2스푼
카레가루 1스푼
계란 1개
두부구이에서 가장 중요한 것은 물기 제거입니다. 수분이 남아 있으면 기름이 튀거나 식감이 흐물해지기 쉽기 때문에 키친타월로 수분을 최대한 제거하세요.
부침가루 2스푼에 카레 가루 1스푼을 섞습니다. 카레가루가 바로 핵심인데요. 은은하게 풍기는 향과 노릇하게 구워지는 색감 덕분에, 두부가 한층 더 감칠맛 나는 반찬으로 바뀝니다.
두부에 골고루 부침가루를 묻혀 주세요. 너무 덩어리 지지 않도록 한 번씩 털어냅니다.
부침가루를 묻힌 두부는 다시 계란 푼 물에 넣어서 계란옷을 입혀 주세요. 부침가루와 계란이 겉면을 감싸주면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아납니다.
이제 약불에서 두부를 천천히 굽습니다. 겉면이 노릇하게 익을 때까지 뒤집지 말고 기다리는 것이 중요합니다. 너무 자주 뒤집으면 계란옷이 벗겨지거나 형태가 쉽게 망가집니다.
바닥면이 노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워 주세요.
카레가루 특유의 향과 두부의 담백함이 정말 잘 어울립니다. 싱거울 수 있는 두부에 카레를 넣으니 다른 양념 없어도 충분히 맛있습니다.
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