"비린내와 들러붙음 없이 굽는 데엔 순서가 있습니다"
생선만 구우면 비린내가 배고 살이 팬에 들러붙죠.오래 요리한 분들이 공통적으로 지키는 굽기 요령이 있습니다. 세 가지만 따라 해 보세요.
굽기 전 소금, 10분 뒤 물기 제거
생선에 소금을 뿌려 10분쯤 두면 잡내와 함께 물기가 빠져나옵니다.
키친타월로 물기를 닦고 구우면 비린내가 확 줄어듭니다.
팬은 충분히 달군 뒤에
차가운 팬에 올리면 살이 들러붙습니다. 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 올리세요.
올린 뒤엔 자주 뒤집지 말고 한 면을 충분히 익혀야 모양이 삽니다.
마무리는 레몬 한 조각
다 구운 뒤 레몬즙을 살짝 뿌리면 남은 비린내가 잡힙니다.
구울 때 팬에 식초를 몇 방울 떨어뜨려도 냄새가 덜합니다.
소금, 달군 팬, 레몬. 이 순서만 지켜도 생선구이가 달라집니다.
비싼 팬이 아니어도 순서가 맛을 만듭니다. 오늘 저녁 한 번 해보세요.
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