사용한 향신료는 흑후추와 넛맥 (육두구)
빵가루 200그램 + 우유 180ml 먼저 미리 적셔주시구요.
소고기 간 것 3킬로
소금 20그램.
파마잔 치즈가루 40그램.
넛맥은 한 2그램? 후추는 4그램 정도?
양파가 얼마였더라? 800그램쯤 버터에 볶아줍니다.(카라멜라이징이라고 하죠)
약한 불에서 검은색 날때까지 천천히 볶아주셔야 합니다. 좀 타도 됩니다.
케쳡 20그램.
계란 3개.
소고기 기름 200그램(고기 살 때 소기름 달라면 줄꺼에요. 그거 물 조금 넣고 약한 불에서 끓이면 소기름이 만들어집니다)
전부 섞어!!!
이거 상온에서 맨손으로 20분 정도 치대주면 이 상태가 됩니다.
1인분 120그램 겁나 치대서 모양 만들어야 하지만
이건 일반가정에서 하는 거니까 200그램 이상 알게 뭐임 ㅋㅋㅋ
저렇게 가운데 눌러줘야 해요. 가운데부터 부풀어 올라요.
튀김 때도 저런 모양으로 만들어서 튀겨야 함 (함박 튀기는 레시피도 따로 있음)
너무 강하지 않은 불에 저렇게 눌러줘서 구워야 해요. 불조절은 해봐야 함.
근데 조금 타도 맛있음.
손에 식용유 조금 바르고 해야 편합니다.
우리 돼지족들은 계속 구워야 함.
이건 어린이용 함박 150 그램 정도?
그래요... 내 우측 족이 저래요. ㅠㅜ
치즈볼을 넣고 튀겨 봅시다. ㅋ
멘치치즈카츠가 되는 거죠.
이거 맛있음.
요렇게 성형하고
돈까스처럼 튀기면 됩니다.
소스는 갓뚜기 하이라이스 + 케쳡 + 파인애플 통조림 간 것 + 사과주스(갈아 만든 그거)
소스는 진짜 만들면 하인즈 어쩌구 + 소고기 8킬로 + 샐러리 등 향신료 + 와인4리터 등등에
8시간 계속 끓여야 하니까
그냥 가정집이라면 갓뚜기 하이라이스 쓰시는 게 나음.
그리고 이걸 돈까츠식으로 튀기면 멘치가스이고,
돼지로 하면 뭐시기 부랄까츠가 되는 건데
그러면 튀기고 5분 안에 먹어야 해요.
아니면 냄새남.
멘치까스는 Take out 메뉴가 아닙니다.
- 끝 -