곧 있으면 민족의 대명절 추석이 다가오네요. 추석에는 뭐니 뭐니 해도 가족들과 함께 맛있는 음식을 먹는 즐거움이 가장 클 텐데요. 이번 추석에는 조금 더 특별하고 색다른 명절 음식을 준비해 보는 건 어떠세요? 한식이지만 새로운 비주얼과 맛으로 가족들과 즐거운 명절 식탁을 만들어봐요. 고급 진 한상 한식부터 맛있는 떡, 그리고 모던한 퓨전 한식 디저트까지! 사랑하는 사람들과 함께 풍성한 추석을 만들어 보세요.
맛과 멋을 사로잡는
명절 음식!
추석 상차림은 명품 소갈비찜으로!
추석 상차림은 역시 소갈비찜이 최고죠. 갈비찜을 너무 퍽퍽하거나 질기지 않도록 만들어야 가족 모두가 즐겁게 명절을 보낼 수 있겠죠? 클래스101에서는 맛있고 부드러운 명품 소갈비찜을 만드는 레시피를 준비했어요. 명절을 다 보내도 추후에 활용하실 수 있게 레시피 노트도 따로 준비해놨답니다.
<추석 명절 음식, 소갈비찜 레시피>
재료 : 소갈비(완전 해동 후 6~12시간 찬물로 핏물을 뺀 상태), 잣, 은행, 지단용 달걀, 무, 당근, 대추, 밤, 생표고, 건홍고추, 양파, 사과, 배, 대파, 마늘, 표고 다시마 육수
1. 중간중간 고기가 담긴 물에 핏물이 나오면 물을 갈아주어야 하고, 여름엔 반드시 냉장고에 보관하면서 핏물을 빼주어야 합니다. 시간을 들여 충분히 핏물을 빼준 뒤엔 체반에 받쳐 물을 빼주고 살 부분이 두툼한 곳에 칼집을 2번 정도 깊숙이 넣어주세요.
2. 그런 다음, 갈비가 충분히 들어갈 냄비에 물을 넣으면 갈비가 잠길 정도의 양으로 계산해서 부어주세요. 물이 팔팔 끓으면 핏물 뺀 갈비를 넣고 소주 100ml와 유기농 설탕 2 큰 술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 갈비를 넣은 후, 끓음이 약해진 물이 다시 팔팔 끓기 시작할 때부터 10분 정도 삶아주세요.
3. 10분 뒤, 체망에 쏟고 갈비를 하나하나 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주고 물기를 빼놓습니다.
4. 양념장은 A, B로 나눠서 만든 다음 섞어줍니다.
5. 그런 뒤, 갈비가 양념에 잠길 수 있도록 위치를 잡아주시고, 최소 2시간 정도 실온 숙성을 해주세요.
6. 양념장에 재워 놓았던 갈비를 불에 올리고, 표고 다시마 육수 남은 것을 500ml 붓고, 이어서 건홍고추도 1개를 반으로 잘라 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 20분간 끓이고, 중불로 줄여 20분을 더 끓입니다.
7. 이어서 무와 당근, 밤, 대추, 표고를 넣고 표고 다시마 육수 남은 400ml를 더 넣어주세요. 다시 무와 당근이 부드럽게 익을 정도로만 20분 정도 더 끓여줍니다 중간중간 위아래를 섞어주세요.
8.소갈비찜이 완성되었다면 은행과 잣, 달걀 황백지단을 부쳐 올려주세요. 이렇게 추석 명절 음식 소갈비찜 레시피에 대해서 알아봤어요.