두부는 건강식의 대표 주자다. 단백질과 식물성 영양소가 풍부하고 칼로리도 낮아 다이어트 식단이나 건강식에 빠지지 않고 등장한다. 하지만 두부를 어떻게 조리하느냐에 따라 그 건강 효과는 크게 달라진다.
특히 대부분 두부 요리를 할 때 후라이팬을 사용하는데 이 방법은 오히려 두부의 영양소를 망치고 몸에 해로울 수 있다. 의외지만 전자레인지가 두부를 조리할 때 훨씬 건강한 방법이라는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 그 이유를 하나씩 살펴보자.
1. 후라이팬 조리는 발암물질을 유발할 수 있다
두부를 후라이팬에 굽거나 볶으면 겉면이 노릇하게 변하며 맛은 좋아지지만 문제는 높은 온도에서 조리될 때 발생한다. 두부 표면이 150도 이상 고온에 노출되면 단백질과 지방이 반응해 발암물질로 알려진 아크릴아마이드가 생성될 수 있다. 특히 두부를 오래 굽거나 기름을 많이 쓰면 이 물질이 더 많이 생긴다.
단순히 맛있게 먹기 위해 선택한 조리법이 오히려 건강을 해치는 결과를 가져올 수 있다는 점을 기억해야 한다. 후라이팬보다는 저온 조리법을 고민해보는 게 필요하다.
2. 전자레인지는 영양소 손실을 줄인다
전자레인지는 단시간에 두부 내부까지 고르게 가열해 영양소 손실을 최소화한다. 후라이팬은 겉은 타고 속은 차갑게 남는 경우가 많지만 전자레인지는 수분을 보존하며 단백질과 이소플라본 같은 유익 성분을 잘 유지한다.
특히 기름을 전혀 쓰지 않아도 되기 때문에 열량 부담도 없다. 두부 본연의 맛과 영양을 제대로 즐기고 싶다면 전자레인지 조리가 훨씬 유리하다. 건강을 생각한다면 번거로워도 조리 방식을 바꿔보는 게 좋다.
3. 기름 사용을 줄여 체중 관리에 도움
후라이팬에 두부를 요리할 때는 기름을 적지 않게 사용하게 된다. 두부가 들러붙는 걸 방지하고 맛을 더하기 위해 기름을 넉넉히 쓰게 되는데 이 과정에서 불필요한 열량이 추가된다.
반면 전자레인지 조리는 기름 없이도 두부를 깔끔하고 담백하게 익힐 수 있어 체중 관리나 다이어트 식단에 최적이다. 작은 조리 습관의 차이가 장기적으로 체중과 건강에 큰 영향을 준다는 점을 생각해봐야 한다.
4. 간편하고 위생적인 조리 가능
전자레인지 조리는 후라이팬처럼 기름이 튀거나 조리 후 세척이 번거롭지 않다. 두부를 접시에 담아 몇 분만 돌리면 끝나기 때문에 위생적이고 시간도 절약된다. 특히 두부를 구울 때 생기는 기름 찌꺼기나 탄 자국은 건강에도 해롭고 청소도 어렵다.
전자레인지 조리는 이런 번거로움과 위험을 모두 줄여준다. 매일 식단에서 두부를 즐기고 싶다면 이 간편함을 적극 활용하는 것이 현명하다.