'생활의 달인' 은둔식달 중식→빵의 전쟁

[스포츠한국 이유민 기자]

전국 곳곳에 숨어 있는 진짜 고수들이 다시 한번 시청자들을 찾는다. 한 그릇의 음식, 한 조각의 빵, 그리고 생활 속 기술까지 각 분야의 달인들이 총출동한다. 김포를 뒤흔든 중식 달인의 탕수육부터 전국 통밀빵 최강자를 가리는 대결, 남성 피부 관리 비법과 넥타이 매기 기술, 경주 우엉 김밥까지 다채로운 이야기가 펼쳐진다.

16일 방송되는 SBS 시사/교양 프로그램 '생활의 달인'에서는 은둔식달-김포 중식 달인, 대한민국 최고의 통밀빵을 가리는 '빵의 전쟁', 남자 피부 관리 달인, 패션 넥타이 매기 달인, 경주 우엉 김밥 달인이 소개된다.

▶ 김포를 뒤흔든 중식 달인…아침부터 줄 서는 전설의 중국집

점심 한 끼를 먹기 위해 아침 9시부터 줄을 서야 한다는 전설의 중국집이 등장한다. 음식 퀄리티를 위해 하루 단 100팀만 받는 철칙 때문에 발걸음을 돌리는 손님도 많다는 곳이다. 이곳의 주인공은 중식 달인 박종민. 해외 유명 요리학교 출신인 그는 중식을 자신만의 방식으로 재해석했다.

대표 메뉴는 네모난 형태로 두툼하게 튀겨낸 탕수육이다. 바삭한 튀김 속에는 돼지고기 등심의 육즙이 가득 차 있고, 은은한 육향이 입안에 퍼진다. 달인은 "먼저 소금에 찍어 먹어보라"고 권할 만큼 고기의 풍미에 자신감을 보인다.

여기에 진한 토마토 향을 살린 특제 소스가 더해지며 풍부한 신맛과 달콤한 여운을 남긴다. 불향을 일부러 입히지 않는 독특한 웍질로 완성한 짜장면과 제철 가리비를 아낌없이 넣은 짬뽕까지 달인만의 중식 한 상이 공개된다.

▶ '빵의 전쟁' 시즌2…대한민국 최고의 통밀빵 가린다

전국의 숨은 빵 달인을 찾아 나서는 '빵의 전쟁'이 시즌2로 돌아왔다. 이번 대결의 주제는 통밀빵이다. 단단한 겉면과 쫄깃한 속살, 씹을수록 고소함이 퍼지는 통밀빵은 간식이 아닌 하나의 완성도 높은 음식으로 평가받는다.

이미 '생활의 달인'에서 실력을 인정받은 통밀빵집 3곳과 지역 경제까지 살리고 있는 신흥 강자 5곳이 맞붙는다. 반죽법과 발효 시간, 굽는 온도에 따라 완전히 달라지는 결과 때문에 심사위원들조차 선택에 어려움을 겪었다.

기본에 충실한 베테랑이 왕좌를 지킬지, 새로운 방식으로 무장한 젊은 강자가 판을 뒤집을지 결과가 공개된다.

▶ '깐 달걀 피부' 남자 관리 비법 공개

파리가 앉으면 미끄러질 것 같다는 매끈한 피부를 가진 남성 달인도 등장한다. 화장품 연구원 출신 선동민 달인이 남성을 위한 피부 관리 비법을 공개한다.

남성들은 무엇을 발라야 할지 몰라 세안 후 아무것도 바르지 않거나 아무 화장품이나 사용하는 경우가 많다. 이로 인해 번들거림과 트러블에 시달리는 경우가 적지 않다.

선동민 달인은 화장품 성분 연구 경험을 바탕으로 남성 피부에 맞는 올바른 관리 방법을 소개한다.

▶ 넥타이 5초 만에 완성…패션 타이 매기 달인

단 한 조각의 천으로 사람의 인상을 바꾸는 기술도 공개된다. 넥타이를 제대로 매기 위해 양복점까지 열었다는 달인이 등장한다.

과거 남성복 매장에서 일하며 다양한 매듭법을 연구해온 그는 10년 동안 넥타이 스타일을 연구해왔다. 한 번 감아 내리면 과감한 실루엣이, 두 번 감으면 균형 잡힌 클래식 스타일이 완성된다.

특히 '5초 만에 넥타이 모양 잡기' 기술도 공개된다. 손목에 두 번 휘리릭 감아내면 넥타이 매듭이 완성되며 80년대식 넓은 타이부터 힙한 스타일까지 자유자재로 연출한다.

▶ 경주 우엉 김밥 달인의 숨은 기술

경주에서는 평범해 보이지만 놀라운 기술이 담긴 김밥이 소개된다.

김 위에 밥을 올린 뒤 단 3초 만에 밥알을 완벽하게 펴는 기술이 핵심이다. 밥을 미는 힘과 손가락의 압력 계산이 김밥의 맛을 좌우한다. 김밥을 말고 난 뒤에도 절대 터지지 않는 탄탄함을 유지하며, 마지막으로 산처럼 쌓은 우엉채가 풍성한 풍미를 완성한다.

각 분야 정상에 오른 달인들의 기술과 인생 이야기는 16일 오후 9시 방송되는 '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

스포츠한국 이유민 기자 lum5252@sportshankook.co.kr