국이면 국, 무침이면 무침, 콩나물만큼 만만한 재료가 없죠. 그런데 잘못 고르면 비린내가 나고 씹는 맛도 물컹합니다.
콩나물은 상태가 겉으로 다 드러나는 채소입니다. 고를 때 확인할 것 3가지를 알려드립니다.
머리는 노랗고 단단한 것
콩나물 머리가 선명한 노란색이고 갈라지지 않은 것이 신선합니다. 머리가 푸르스름하거나 거뭇한 반점이 있으면 오래된 것이죠.
머리가 뭉개져 있거나 껍질이 많이 벗겨져 있는 것도 유통 과정에서 시달렸다는 신호입니다.
줄기는 통통하고 매끈한 것
줄기가 너무 길고 가는 콩나물보다 짧고 통통한 쪽이 아삭하고 고소합니다.
줄기를 만졌을 때 미끈거리거나 투명해진 부분이 있다면 상하기 시작한 겁니다. 봉지에 물기가 흥건한 것도 피하세요.
잔뿌리와 냄새까지 확인
잔뿌리가 길게 엉켜 있는 것보다 뿌리가 깔끔한 쪽이 손질도 편하고 신선합니다.
포장을 코에 대 봤을 때 시큼한 냄새가 나면 무조건 내려놓으세요. 신선한 콩나물은 풋풋한 콩 냄새만 납니다.
노란 머리, 통통한 줄기, 깔끔한 뿌리와 냄새 확인. 이 세 가지면 콩나물 고르기 실패는 없습니다.
사 온 콩나물은 검은 봉지에 넣어 냉장하면 초록빛으로 변하는 것도 막을 수 있습니다. 다음 장보기 때 바로 써먹어 보세요.