날씨가 쌀쌀해질 때, 국물 한 그릇이 생각나지 않으시나요? 오늘은 깔끔하고 맑은 국물 맛이 일품인 소고기무국을 소개해 드릴게요.
무를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
소고기는 국거리용으로 준비해 주세요. 양지, 사태소고기를 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 핏물과 불순물 제거를 위한 과정이에요., 앞다리살이 잘 어울립니다.
냄비에 무가 잠길 정도의 물을 붓고 무부터 끓입니다.
무의 시원한 맛을 우려내기 위해 10분 정도 끓이기가 중요해요.
무가 익으면 물을 한 번 더 추가해줍니다.
고기를 데친 덕분에 국물이 탁해지지 않아요. 지저분한 거품이 거의 생기지 않아 맑은 국물이 완성됩니다.
간은 국간장으로 색만 살짝 낼 정도로 조절합니다. 진간장은 색이 진해져 깔끔한 느낌을 방해할 수 있어요.
다진 마늘 한 스푼과 소금을 기호에 따라 넣어줍니다. 마늘은 향과 감칠맛을, 소금은 간 조절용입니다.
마지막으로 송송 썬 파를 넣어 마무리합니다. 이렇게 간단한 재료로 만든 소고기무국, 국물은 맑고 시원하면서도 고기는 부드럽고 감칠맛이 풍부합니다.
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