★코다리조림 레시피★
부모님들 계모임 점심 메뉴로
빠질 수 없는 코다리조림
어르신들이 왜 그렇게
좋아할 수밖에 없는지
한 번 맛보면 알게 되는
코다리조림 만들어 볼게요
★코다리조림 재료★
★양념장 재료★
고춧가루 3T, 고추장 1/2T,
진간장 4T, 다진마늘 1T 반, 생강,
설탕 1T, 매실액 2T, 맛술 2T,
육수(다시마, 대파)
★기본 재료★
코다리, 양념장, 녹말물(녹말 1T, 물 2T),
양파, 대파, 콩나물, 육수
1. 코다리 씻기
코다리는 깨끗하게 씻어서
준비해 주세요
배 쪽에 붙은 내장 찌꺼기와
검은 막을 꼼꼼히 벗겨줍니다
2. 육수 끓이기
냄비에 물을 붓고 대파와
다시마를 넣어 육수를 우려주세요
3. 양념 만들기
고춧가루 3큰술, 고추장 반큰술,
간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반,
다진 생강 조금, 설탕 1큰술,
매실액 2큰술, 맛술 2큰술,
육수 반컵을 붓고 잘 섞어주세요
전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어
전분물을 만들어 주세요
3. 조리기
냄비에 씻어둔 코다리를 넣고
양념을 얹어 주세요
양파와 대파를 넣고
콩나물을 가득 올려줍니다
쌓아둔 채소들 위로 남은 양념과
육수 반컵을 부어주세요
뚜껑을 덮고 끓여줍니다
콩나물이 익으면 뚜껑을 열고
코다리를 뒤집어가며 익혀주세요
소금으로 간을 맞춰주고
취향껏 단맛을 추가해 줍니다
잘 섞으며 익혀주고
미나리와 청양고추를 넣고 섞어주세요
전분물을 붓고 잘 섞어주세요
오래 끓이게 되면 콩나물과
미나리의 식감이 줄어드니
재빨리 볶아줍니다
아삭한 콩나물과 포슬포슬한 듯
쫄깃한 코다리를 함께 먹으면
너무 맛있는 코다리조림 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 코다리 씻기
✔️ 내장 쪽에 검은색 막이나
내장 찌꺼기를 깨끗하게 씻어주세요
2. 다시마와 대파로 육수 끓이기
3. 고춧가루 3큰술, 고추장 반큰술,
진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반,
생강 조금, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술,
맛술 2큰술, 육수 반컵 넣고
잘 섞어주기
4. 전분 1큰술, 물 1큰술 넣어 섞어
전분물 만들기
5. 팬에 코다리, 양념장, 양파,
대파를 넣고 콩나물로 덮어주기
6. 남은 양념을 위에 부어주고
육수 반컵 부어주기
7. 뚜껑 덮고 끓이기
✔️ 콩나물이 익을 때까지
뚜껑 덮어 끓여주세요
8. 뚜껑 열고 뒤집어가며 익혀주기
9. 소금으로 간하고
올리고당 뿌려 섞어주기
✔️ 올리고당은 취향껏 넣어주세요
10. 미나리와 청양고추 넣고 섞어주기
✔️ 미나리와 청양고추를 넣고
오래 끓이면 미나리가 질겨집니다
✔️ 한 번 뒤적여주고
전분물을 부어주세요
11. 전분물 넣고 살짝 더 끓여주기