“고구마의 검은 반점, 죽음까지 이를 수 있습니다.”

고구마의 검은 반점, 단순한 상처가 아닙니다

고구마에 생기는 검은색, 보라색, 회색빛 반점은단순히 오래돼서 생긴 것이 아닙니다.

특히 다음과 같은 경우는 위험한 곰팡이 감염 가능성이 높습니다.

-속살이 검게 물들거나 끈적한 액체가 나온다.

-쾌쾌한 냄새, 쓴맛, 퀴퀴한 곰팡이 향이 난다.

-표면에 검은 줄무늬나 움푹 팬 부위가 있다.

이런 고구마는 곰팡이 독소(미코톡신)나‘고구마 감염균(Ceratocystis fimbriata)’에 오염되었을 가능성이 높습니다.

고구마 감염균, 어떤 위험이 있나요?

‘고구마 감염균’은 썩은 고구마에서 자주 발견되는 곰팡이류로,이 균이 생성하는 독소는 사람의 간을 손상시키고, 호흡곤란·경련·혼수상태까지 유발할 수 있습니다.

✔ 일본에서는 실제로 썩은 고구마를 먹고 사망한 사례가 학계에 보고된 적이 있으며,

✔ 국내 식약처도 상한 고구마는 절대 섭취하지 말 것을 권고하고 있습니다.

이럴 땐 바로 버리세요

-고구마를 자르자마자 검붉거나 잿빛의 색이 퍼져 있다면

-익힌 뒤 쓴맛이 강하거나 특이한 냄새가 날 경우

-저장 중 겉껍질에 검은 곰팡이, 흰 솜 같은 곰팡이가 보일 때

안전한 고구마 보관법

-서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관 (12~15도)

-냉장고에 오래 넣어두면 냉해로 인해 썩기 쉬움

-물기 닿지 않게 보관하고, 하루 1번씩 상태 점검

-상처가 난 고구마는 가급적 빨리 섭취하거나 조리용으로 활용

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