삼계탕은 대표적인 여름 보양식이지만, 실제로는 어떻게 끓이고 어떤 재료를 넣느냐에 따라 건강 효과가 완전히 달라진다는 사실 알고 계셨나요?
전문가들은 “삼계탕을 끓일 때 전통 재료를 살리되 염분과 포화지방을 줄이는 것이 핵심”이라고 강조합니다.
국내외 연구에서 삼계탕을 끓일 때 닭껍질과 기름을 제거하고, 나트륨을 줄인 천연 재료로 육수를 내면 포화지방과 나트륨 섭취가 30% 이상 줄어들고, 단백질·미네랄·아미노산의 흡수율이 높아져 체력·면역력·혈관 건강에 모두 도움이 된다는 사실이 밝혀졌습니다
반대로 기름진 국물·과도한 소금·가공 조미료를 사용하면 혈압·체중·간 건강에 부담을 줍니다.
전문가들은 삼계탕을 마늘·인삼·대추·황기 등 천연 한방 재료로 끓이고, 소금은 마지막에 살짝만 넣으며, 닭껍질과 지방을 제거한 살코기를 사용하라고 조언합니다.
또 찹쌀 대신 현미·콩·귀리를 섞으면 혈당 관리에도 더 유리합니다.
오늘부터 삼계탕 끓이는 습관을 점검해 보세요. “가공 조미료를 줄이고, 기름·소금을 조절하는 것”만으로도 면역력·혈관·체중 관리·간 건강을 동시에 챙길 수 있습니다.
익숙한 메뉴 속 작은 변화가 건강을 지키는 큰 변화를 만듭니다.