마파두부는 한국인도 즐겨먹는 중국의 요리중 하나다.
고추기름과 두반장의 매콤함이 매력적으로 돼지고기의 고소함과 두부의 부드럽고 담백한 맛이 일품이다.
화제를 모으고 있는 예능 프로그램인 '흑백요리사'에서도 간귀, 최현석 셰프 등이 마파두부나 이를 활용한 퓨전 요리를 선보였다.
마파두부는 집에서도 만들 수 있는데, 중식 소스를 이용하면 더욱 간편한 조리가 가능하다.
글로벌소스 브랜드 이금기가 추천하는 마라맛 마파두부밥 레시피를 소개한다.
메인 재료 : 두부 1모, 돼지고기 다짐육 150g, 대파 1/2개, 전분물 2큰술(전분 2큰술+물 2큰술), 식용유 약간, 참기름 약간
소스 재료 : 이금기 중화 마파소스 3큰술, 이금기 훠궈마라탕소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술
만들기
① 대파 1/2개를 잘게 다져주고 두부는 1모를 깍뚝 썰어준다.
② 볼에 소스 재료를 모두 넣고 마라 마파소스를 준비한다.
③ 기름을 넉넉하게 두른 팬에 대파를 살짝 볶은 뒤 돼지고기 다짐육을 넣고 볶는다.
④ 돼지고기가 완전히 익으면 준비한 마라 마파소스를 넣어 볶는다.
⑤ 두부를 넣고 마파소스와 함께 졸인 후 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
⑥ 밥을 담고 마라 마파두부로 덮은 뒤 참기름을 살짝 둘러 준다.