은어 손질 & 튀김 레시피(직접 잡은 은어로 만드는 별미)
프롤로그
필자는
루어 낚시를 취미 생활로
즐기고 있습니다.
몇 년 전
은어 루어 낚시라는 장르를
처음 접했고
작년에 처음 시도해
보았습니다.
생각했던 것만큼
쉬운 낚시는 아니었지만,
수박향 가득한
은어의 손맛을
느낄 수 있었습니다.
은어는 금어기가
정해져 있으니
위의 이미지를 참고해 보세요.
이번 포스팅에서는
직접 낚은 은어로 만드는 별미인
은어 손질 방법과
튀김 요리 레시피에 대해서
살펴보겠습니다.
은어 손질 방법
직접 낚은 은어는
기포기를 이용하여
살려오면 제일 좋겠죠,
하지만,
튀김 요리를 위해서라면
지퍼팩을 이용하여
아이스박스에
넣어 오는 것만으로도
충분한 것 같습니다.
은어를 손질하는 방법은
간단합니다.
먼저, 비늘을 제거해 줍니다.
위의 사진 같이
아가미 쪽을 손으로 잡고
칼로 비늘을 제거해 줍니다.
그다음에는
목의 밑부분을 가위로 자르고
배를 갈라 줍니다.
역시 위의 사진과 같이
내장과 지느러미를 꼼꼼히
제거해 줍니다.
마지막으로
위의 사진과 같이
남아있는 검은색 내장막과
외부의 비늘 쪽을 깨끗하게 씻어 줍니다.
깨끗하게 씻은 은어를
키친타월을 이용하여
물기를 제거해 주면
은어 손질이 완료됩니다.
은어 튀김 방법
손질이 완료된
은어의 물기를 잘 제거해 주고요.
이제 튀김 요리를 하기 위해서
튀김 반죽을 만들어 줍니다.
튀김 반죽은
밀가루와 튀김가루를
취향에 따라서
적정 비율로 섞고
물과 약간의 소금을
넣어주면 되겠죠.
위의 사진과 같이
프라이팬에 기름을 넣어주고
튀김 반죽을 살짝 넣어
온도를 체크해 봅니다.
튀김 반죽이 튀겨지는
느낌이 난다면
은어를 넣어주면 되겠죠.
은어가
기름에 잘 잠길 수 있도록
여러 마리를 넣어 줍니다.
어느 정도 튀겨지면
뒤집어서 다른 면도 튀겨줍니다.
노릇하게
튀겨질 때까지
뒤집어 가며 잘 튀겨 줍니다.
어느 정도 튀긴 후에
건져냈다가 다시 한번 더 튀기면
튀김이 더 바싹해진다고 합니다.
에필로그
은어 루어낚시는
사실 손맛보다는 입맛이
더 큰 것 같습니다.
기포기를 이용하여 살려서
집으로 가지고 왔다면
수박향 나는 은어회나
은어 무침 요리도
가능했을 것 같습니다.
은어회나 무침 요리는
올해 한번 도전해 봐야겠네요.
처음 해본 요리라
부족한 점이 있을 수 있습니다.
가능하다면
올해는 조금 더 보완해 볼 생각입니다
지금까지
직접 잡은 은어로 만드는
은어 손질 방법과 튀김 요리 레시피에
대해서 살펴보았습니다.
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