여름철 입맛을 살려 주는 상추와 쌈채소는 보관이 까다로운 식재료입니다. 사 온 지 며칠 안 돼 물러지고 짓무른 경험이 다들 있으실 겁니다. 잎채소를 오래 싱싱하게 보관하는 요령을 알아봤습니다.
물기를 머금은 채로 두지 않기
씻은 잎채소를 물기가 남은 채로 보관하면 쉽게 물러지고 짓무릅니다. 보관 전에는 물기를 충분히 털어 내거나 키친타월로 가볍게 닦아 주는 것이 좋습니다. 먹기 직전에 씻는 것이 신선도를 지키는 기본입니다.
키친타월로 감싸 밀폐하기
상추를 키친타월로 감싼 뒤 밀폐용기나 봉지에 넣어 두면 적당한 습도를 유지하면서 물기를 흡수해 줍니다. 잎이 눌리지 않게 너무 꽉 채우지 않는 것이 좋습니다. 젖은 키친타월은 한 번씩 갈아 주면 더 오래갑니다.
세워서 보관하기
잎채소는 자라던 방향대로 세워서 보관하면 눌림이 덜해 더 오래 싱싱합니다. 냉장고 채소칸에 용기를 세워 두는 것이 좋습니다. 줄기 끝을 살짝 적셔 두면 수분을 머금어 시드는 것을 늦출 수 있습니다.
잎채소는 물기 관리와 보관 자세만 신경 써도 훨씬 오래갑니다. 물기를 털고, 키친타월로 감싸 세워 두는 것을 기억하면 됩니다. 싱싱한 쌈채소로 여름 밥상을 즐겨 보시길 바랍니다.
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