당뇨 환자들에게 아침 식사는 하루의 혈당 스파이크를 결정짓는 가장 중요한 시간입니다.
특히 국물 요리는 나트륨과 탄수화물 흡수를 빠르게 하여 피해야 할 대상으로 꼽히지만 조리법만 바꾸면 오히려 췌장을 보호하고 인슐린 저항성을 개선하는 보약이 됩니다.
3위인 북어국과 2위인 시금치국을 제치고 의사들이 당뇨 환자에게 가장 권장하는 아침 국물 1위는 바로 청국장 찌개와 무국입니다.
북어국과 시금치국이 당뇨에 좋은 이유
전통적인 해장국과 나물국은 혈당 관리에 훌륭한 조력자입니다.
1. 3위 북어국의 고단백 성분입니다. 북어는 지방이 적고 단백질이 풍부하여 탄수화물 위주의 식단에서 부족하기 쉬운 영양을 채워줍니다. 특히 북어 속 아미노산은 간 해독을 도와 당뇨 합병증으로 고생하는 분들의 기력 회복에 좋습니다.
2. 2위 시금치국의 마그네슘입니다. 시금치는 인슐린 감수성을 높이는 마그네슘의 보고입니다. 끓는 물에 살짝 데쳐 국으로 마시면 혈당이 급격히 오르는 것을 방지하고 혈관 벽을 튼튼하게 만듭니다.
3. 식이섬유의 힘입니다. 국물과 함께 섭취하는 건더기의 식이섬유는 장내 당 흡수 속도를 늦춰줍니다.
당뇨 환자의 혈당을 잡아주는 기적의 1위 국물
의사들이 아침 공복 첫 끼로 가장 추천하는 1위는 발효의 힘을 담은 청국장입니다.
1. 바실러스균의 인슐린 분비 촉진입니다. 청국장이 발효되면서 생기는 유익균은 췌장의 인슐린 분비를 돕고 장내 환경을 개선하여 근본적인 혈당 대사 능력을 키워줍니다.
2. 무국의 디아스타아제 성분입니다. 소고기를 넣지 않고 맑게 끓인 무국은 천연 소화제 역할을 합니다. 무 속의 효소는 탄수화물 분해를 도와 췌장의 업무 강도를 획기적으로 낮춰줍니다.
3. 나트륨 배출을 돕는 칼륨입니다. 무와 청국장에 풍부한 칼륨은 혈압을 안정시켜 당뇨 환자의 혈관 합병증을 막아주는 강력한 방패가 됩니다.
당뇨 환자를 위한 올바른 국 섭취 원칙
국을 먹을 때는 무엇을 먹느냐만큼 어떻게 먹느냐가 핵심입니다.
1. 국물보다는 건더기 위주로 드십시오. 염분이 녹아있는 국물을 다 마시는 것은 혈압 상승의 원인이 됩니다.
2. 간은 최대한 싱겁게 하십시오. 소금 대신 들깨가루나 멸치 가루로 감칠맛을 내면 혈당과 혈관 건강을 동시에 잡을 수 있습니다.
3. 밥을 말아 먹는 습관을 버리십시오. 국에 밥을 말면 씹는 횟수가 줄어들어 혈당이 더 빠르게 오릅니다. 건더기를 충분히 씹어 먹은 뒤 밥을 따로 드시는 거꾸로 식사법을 실천하시기 바랍니다.
Copyright © 저작권법에 따라 허락 없이 무단 복제, 배포, 전재를 금지합니다.