김치 하나로 근사한 밥도둑 밑반찬을 만들 수 있는데요. 김치를 맛있게 볶아 만드는 김치볶음 레시피를 소개합니다.
재료
김치 150g
들기름 2스푼
설탕 1/3스푼
고춧가루 1스푼
물 100ml
다진 마늘 1스푼
후추
통깨
팬에 김치를 약 200g 넣어 주세요. 이때 김치 양념과 김치 국물을 함께 넣으면 더욱 진하고 깊은 맛이 납니다.
들기름 2스푼을 넣고 약불에서 은근히 볶아 줍니다. 들기름을 넣어서 고소하게 볶아내는 것이 이 김치볶음의 핵심입니다. 들기름은 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주면서, 한층 깊고 구수한 맛을 냅니다.
설탕도 1/3스푼을 넣어 주세요. 설탕 대신 올리고당 등을 사용하셔도 됩니다. 김치는 시고 짠맛이 강하기 때문에 단것을 넣어야 산미가 완화되고 감칠맛도 좋아집니다.
고춧가루도 1스푼 넣어 주세요. 김치가 양념이 많은 편이라면 고춧가루는 생략하거나 1/2 스푼만 넣으셔도 됩니다.
김치가 자작하게 잠길 정도로 물을 넣고 푹 볶아 주세요. 김치가 투명하게 변할 때까지 충분히 볶습니다.
김치가 투명해지기 시작하면 다진 마늘도 1스푼을 넣습니다. 마늘은 너무 일찍 넣으면 풍미가 다 날아가기 때문에 김치가 어느 정도 숨이 죽은 상태에서 넣는 게 좋습니다.
물이 거의 졸아들고 김치가 투명해지면 거의 완성된 것입니다. 후추도 톡톡 뿌립니다.
마지막으로 통깨까지 넉넉하게 뿌려서 드셔 보세요. 이렇게 김치를 볶아서 반찬으로 먹으면 밥 한 공기 뚝딱입니다.
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