누구는 물만 먹어도 살이 찐다고 하는 말을 한다. 그런데 이것은 사실이다. 경희대학교 한의학과 석사 박수현 원장은 최근 유투브채널 ‘건강구조대’에서 유전적으로 에너지 효율이 굉장히 떨어지는 분들이 있다고 설명했다. 또한 아무리 먹어도 살이 안찌는 분들은 들어오는 음식을 다 분해해서 다 에너지로 써 버리시는 사람들이라고 설명했다. 이런 분들은 에너지를 많이 사용하여 더 저장할 여분의 에너지가 없어서 살이 찌지 않는다고 밝혔다.
그런데 반대로 살이 잘 찌시는 분들은 이것을 에너지로 전환하는 효율이 굉장히 떨어진다. 그러면 에너지로 전환하지 못한 영양소들은 다 지방으로 축적이 되어서 몸에 저장이 된다.
한의학적으로 사상 체질에서 태음인이라는 체질이 있다. 이 다이어트 한약에 쓰는 약재들이 거의 태음인에게 쓰는 한약재와 비슷하다. 왜냐하면 태음인은 기본적으로 받아들이는 능력은 뛰어나지만 발산하는 능력이 부족하다고 한다. 쉽게 표현하면 많이 먹는데 잘 못 쓴다고 한다.
태음인들이 기본적으로 체격이 좋고 그만큼 지방을 잘 축적시키는 경향이 있으며, 비만인 분들이 굉장히 많다. 마른비만이 더 위험하다. 지방은 몸 전신에 다 있고 첫 번째가 내장 지방이고 두 번째가 피하 지방으로 구성되어 있다. 지금 만졌을 때 느껴지는 살은 피하 지방이라고 하고 복부에 위치한 내장 사이사이에 껴 있는 지방을 내장 지방이라고 하는데 둘은 같은 지방이지만 성질이 완전히 다르다. 지방은 그 자체에 역할이 있다.
다들 지방을 싫어하시지만 지방이 없으면 우리 몸은 생존을 할 수가 없다. 또 신체를 외부로부터 보호를 하거나 체온 조절, 에너지 대사를 하는 작용을 한다. 그런데 이런 이로운 작용들은 주로 피하지방이 담당하고 있다.
반대로 내장 지방 같은 경우는 만성적인 염증을 만들어낸다. 내장지방은 쌓이면 쌓일수록 몸 안에서 염증이 자꾸 축적이 된다. 그렇게 되면 혈관에 염증이 생겨서 고지혈증이 생기고, 혈당 조절이 되지 않는 문제가 생길 수 있다. 이런 것들이 계속 쌓이게 되면 관절통, 척추의 통증이나 암을 유발할 수도 있다.
그래서 기본적으로 내장 지방이 많으신 분들은 살을 빼기 위해서도 중요하지만 건강을 위해서라도 이 내장 지방을 꼭 빼야 한다.
일단 공복 시간이 끝나고 났을 때 첫 끼이므로 혈당 스파이크가 일어나지 않는 자극적인 음식을 드시는 것이 좋다. 박수현 원장의 경우 첫 끼는 그릭 요거트에 딸기, 블루베리를 같이 넣고 견과류를 함께 먹으며, 가끔씩은 100%짜리 다크 초콜릿을 섞어서 먹는다고 밝혔다.
그다음 음료는 무지방 두유를 섭취한다고 밝혔다. 이런 음식을 섭취했을 때 장점은 정제 탄수화물은 아예 들어 있지 않는 상태로 탄수화물은 베리에 들어 있는 약간의 과당 그리고 나머지는 단백질과 건강한 지방으로 채워져 있다. 이런 음식들을 먹으면 혈당 변동이 거의 일어나지 않고 그러면서도 포만감도 굉장히 생기게 된다.
그래서 중간에 간식을 굳이 안 먹어도 되는 상태가 되므로 이런 형태의 식사를 하는 것이 좋다. 우리가 잠을 잘 때는 부교감 신경계가 활성이 된다. 부교감 신경이 몸을 휴식을 시키고 이완시키는 작용을 하면서 우리가 수면을 취하는 것이다. 그런데 새벽에 이른 아침 기상 시간에 가까워질수록 반대로 교감 신경이 항진이 된다. 몸을 깨우기 위해서 점점 각성을 시키는 것이다.
아침에 일어날 때쯤이면 부교감 신경보다는 교감 신경이 우위에 있게 되고 교감 신경이 올라올 때 필적으로 따라오는 것이 스트레스 호르몬인 코티솔 수치가 높아지게 된다. 또한 혈당이 같이 올라온다. 그런데 혈당이 올라가고 있는 아침에 혈당을 더 급격하게 올리는 식품을 먹거나 그런 습관을 취하게 되면 그때 혈당 스파이크가 발생하게 된다.
그래서 아침에 혈당 스파이크가 좀 더 위험하다고 말하는 이유이다. 보통 식사를 하시는 분들 의 경우 흰 쌀밥에 제육볶음을 드시면 혈당 스파이크가 엄청나게 올라간다. 왜냐하면 정제당을 포함하여 제육볶음은 단백질이긴 하지만 그 안에 양념이 엄청나게 많이 들어가게 된다.
이런 식단은 혈당 스파이크를 굉장히 많이 유발할 수 있고 또 햄이나 양념이 많이 들어간 토스트 등과 같은 정제 탄수화물이 굉장히 많이 들어 있는 음식은 추천하지 않는다. 또 많이 드시는 베이글과 같은 빵도 마찬가지이다.
굳이 달지 않아도 단 음식들이 많이 있다. 그래서 아침에 편하게 먹는 빵, 시리얼 등도 해당한다. 간편하게 먹을 수 있는 음식들이 대부분 혈당 스파이크를 많이 올린다고 설명할 수 있다.