잡채는 기름기 적고 채소가 많아서
건강식으로 알고 있는 사람들이 많아요.
하지만 대부분의 잡채는 실제로 혈당·지방·염분이 동시에 올라가는 완벽한 삼중 폭탄 음식이에요.
특히 “채소 많으니까 괜찮겠지”라는 생각이
건강을 망치는 시작입니다.
문제는 당면의 구조예요.
당면은 고구마전분으로 만들어졌지만
정제된 탄수화물이라 혈당을 급격하게 올립니다.
여기에 간장, 설탕, 참기름이 들어가면
단맛·짠맛·기름이 동시에 작용해
혈관 속 인슐린이 폭주하기 시작하죠.
결국 피로감, 복부 지방, 그리고 혈당 스파이크(급상승)가 이어집니다.
두 번째 함정은 볶는 과정의 기름이에요.
채소마다 따로 볶고, 당면도 따로 볶다 보면
들기름과 식용유의 총량이 생각보다 많습니다.
이 기름들이 서로 섞이면서 산화되면
간이 해독해야 하는 산화지질이 쌓여
결국 간 피로, 피부 트러블, 체내 염증으로 번집니다.
건강하게 먹고 싶다면
당면을 차갑게 헹궈 전분을 빼고,
설탕은 양파즙·배즙으로 대체,
볶음은 올리브유 한 번만 사용하세요.
이렇게 하면 혈당 상승이 완화되고,
잡채가 진짜 ‘몸이 편안한 음식’이 됩니다.