"냉장고에 이 음식 넣지 마세요" 발암물질 생겨서 최악입니다

"냉장고에 이 음식 넣지 마세요" 발암물질 생겨서 최악입니다

우리는 음식을 오래 보관하기 위해 습관처럼 냉장고에 넣습니다. 그런데 ‘이 음식’은 냉장고에 넣는 순간, 오히려 독이 됩니다.

시간이 지나면서 세균이 번식하고, 심지어는 발암물질까지 생겨나기 때문입니다. 실온에 둬야 할 음식을 잘못 보관하면 건강을 해치는 결과를 초래할 수 있습니다.

감자, 냉장고 보관 절대 금지입니다

대표적인 예가 감자입니다. 감자는 냉장고 안 낮은 온도에 보관되면 내부의 전분이 당으로 바뀌고, 이후 고온으로 조리될 때 ‘아크릴아마이드’라는 발암물질이 생성됩니다.

아크릴아마이드는 국제암연구소(IARC)에서 ‘사람에게 발암 가능성이 있는 물질’로 분류할 정도로 위험한 물질입니다.

특히 감자를 튀기거나 구울 때 그 위험성은 훨씬 더 커집니다.

마늘과 양파도 냉장고에 넣으면 안 됩니다

마늘과 양파는 습기 많은 냉장고 안에서 금세 곰팡이가 피고, 독성 물질을 생성합니다.

껍질을 까지 않은 상태에서도 내부에 수분이 차면서 부패가 시작되고, 이것이 곧바로 세균 증식으로 이어질 수 있습니다.

특히 자른 마늘은 2~3시간 내에 산화되며, 독성을 가질 수 있기 때문에 보관은 짧게 하거나 밀폐해 냉동 보관하는 것이 더 안전합니다.

오이, 가지 등 수분 많은 채소도 실온 보관이 원칙

냉장고 안의 찬 공기는 수분 많은 채소의 세포벽을 파괴해 쉽게 무르게 만들고, 이 과정에서 미생물과 곰팡이가 증식합니다.

부패가 진행되면 표면에서 에틸렌 가스가 발생해 다른 채소까지 빠르게 상하게 만듭니다.

특히 썩기 시작한 채소에서는 독소와 유해 가스가 발생할 수 있어, 먹지 않더라도 건강에 영향을 줄 수 있습니다.

냉장고에 넣지 말아야 할 음식들, 꼭 기억하세요

→ 감자: 냉장 보관 시 아크릴아마이드 생성

→ 양파·마늘: 냉장 시 수분으로 곰팡이와 독성 유발

→ 오이·가지: 찬 공기로 세포 파괴 및 부패 촉진

→ 토마토: 당도와 맛 감소, 산화 반응 증가

음식을 신선하게 보관하는 것도 중요하지만,

‘어디에 보관하느냐’가 건강을 결정짓는 열쇠입니다.

잘못된 냉장 습관, 오늘부터 하나씩 바꿔보세요.