여름철 보양식이라고 하면 흔히 떠오르는 건 삼계탕이지만, 뜨거운 날씨에 기름지고 무거운 국물보다 더 시원하고 깔끔한 보양식을 찾는다면 이 국이 딱입니다. 바로 구수한 된장 향에 시원한 채소, 쫄깃한 다슬기가 어우러진 다슬기 된장국인데요. 해장에도 좋고, 속을 편안하게 만들어주는 건강한 한 그릇입니다.
🍲 다슬기 된장국이란?
맑고 깊은 국물에 다슬기 살, 아욱·근대 같은 채소, 부추와 대파가 어우러진 향토 된장국으로, 여름철 입맛을 되살려주는 대표적인 건강식입니다. 기름기 없이 깔끔한 국물이라 속이 더부룩할 때나 술 마신 다음 날 해장국으로도 딱입니다.
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
다슬기 300g (껍질 제거 후 살만 준비)
아욱 또는 근대 200g
멸치 다시마 육수 1.5리터
된장 2큰술
고추장 1큰술 (선택)
다진 마늘 1큰술
대파 1대, 부추 한 줌
청양고추 1개 (선택)
소금, 후추 약간
들깨가루 (기호에 따라)
👩🍳 만드는 법
1.다슬기 손질
깨끗이 씻은 다슬기를 중불에서 20분간 삶은 뒤 껍질을 제거해 살만 준비하세요.
2.맑은 육수 내기
멸치, 다시마로 진한 육수를 우려낸 뒤 건더기를 건져줍니다.
3.채소 손질
아욱이나 근대는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파, 부추, 청양고추도 송송 썰어 준비합니다.
4.된장 풀기
끓는 육수에 된장을 체에 걸러 풀어주면 국물이 깔끔해집니다. 고추장으로 칼칼함을 더해도 좋아요.
5.국 끓이기
된장국물에 다슬기를 넣고 한소끔 끓이다가 채소와 마늘을 넣고 10분간 중불로 끓여주세요.
6.마무리
간 & 풍미 추가소금과 후추로 간을 맞추고, 기호에 따라 들깨가루를 넣으면 고소한 풍미까지 완성됩니다.
✨ 레시피 팁
아욱 대신 근대나 호박, 버섯류로 대체 가능
고추장, 고춧가루로 얼큰한 맛도 가능
다슬기 삶은 물을 육수에 살짝 더하면 감칠맛이 살아나요
🍃 건강 포인트
다슬기: 간 해독에 도움, 피로회복 효과
된장: 장 건강, 면역력 강화
아욱: 청열 해독, 여름철 열기 제거
🥢 이런 분들께 특히 추천드려요
✔️여름철 기름진 보양식이 부담스러우신 분
✔️속이 더부룩하고 시원한 해장국이 당기시는 분
✔️여름철 입맛이 없고 차가운 음식만 찾으시는 분
✔️지금 삼계탕이 부담스럽다면, 이 국 한 그릇으로 여름을 보양해보세요.
조용히 속을 풀어주는 된장국 한 그릇, 그게 바로 다슬기 된장국의 매력입니다.
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