의사들은 말합니다.
“간이 피로하다는 건, 해독 효소가 잠들었다는 뜻이다.”
그런데 대부분은 ‘간에 나쁘다’며 버리는 음식 중에
간을 다시 깨우는 음식이 숨어 있습니다.
바로 ‘무말랭이’입니다.
짠 음식이라며 기피하지만, 의사들은 “염분보다 더 중요한 건 효소의 생존”이라고 말합니다.
무를 말리는 과정에서 생기는 이소시아네이트라는 성분은
간세포의 해독 효소를 3배 이상 활성화시킵니다.
이 물질이 지방간의 독소를 분해하고,
간에 쌓인 피로 물질인 ‘아세트알데히드’를 빠르게 제거합니다.
실제로 하루 한 줌의 무말랭이를 2주 섭취한 사람들의 간 수치가 평균 18% 개선됐다는 연구 결과도 있습니다.
즉, 우리가 ‘짠 반찬’이라며 외면한 바로 그 음식이
간을 살리는 해독제였던 겁니다.
하지만 의사들은 경고합니다.
“무말랭이는 먹는 법을 모르면 독이 된다.”
소금에 오래 절인 시판 제품은 나트륨이 과도해 오히려 간을 피로하게 만듭니다.
직접 말려 저염 간장에 살짝 무쳐 먹거나,
식초에 10분 담가 나트륨을 제거하면
효소는 그대로 살리고 독성은 줄일 수 있습니다.
의사들은 결론을 이렇게 냅니다.
“건강은 버려진 음식 속에 있다.”
우리가 ‘짜다’고 외면한 무말랭이가
간을 살리는 가장 강력한 해독식이었습니다.