파프리카, 영양은 풍부하지만 안전하게 먹는 세척 방법은 따로 있다
면역력 관리와 항산화 효과를 위해 매일 챙겨 먹는 채소 중 하나가 파프리카다.
비타민C 함량이 높아 40·50대 건강 관리 식단에 자주 포함되지만,
평소보다 조금 더 꼼꼼한 세척이 필요하다는 지적도 나온다.
농약 잔류 관리 기준은 엄격…그러나 ‘세척 방식’에 따라 차이
파프리카는 껍질이 매끄럽고 표면이 굴곡져 있어 씻는 방법에 따라 잔류 농약 제거율이 달라지는 것으로 알려져 있다.
전문가들은 “잔류 농약은 기준치를 넘지 않더라도, 표면에 남을 수 있으므로 세척 과정이 중요하다”고 조언한다.
손질할 때 꼭지와 밑부분은 ‘조금 더’ 제거하는 것이 안전
꼭지 주변과 바닥 부분은 물이 잘 닿지 않는 구조여서 이물질이 남기 쉽다.
조리 전 손질할 때는 꼭지 주변을 조금 더 깊게 도려내고, 바닥의 굴곡진 부분도 평평하게 정리하면 세척이 수월하다.
효과적인 세척 방법
식품안전 전문가들이 권하는 파프리카 세척법은 다음과 같다.
- 흐르는 물로 문지르기는 가장 기본적이며 실효성도 높은 방식이다.표면을 손이나 브러시로 문지르면 잔류 오염물 제거에 도움이 된다.
- 식초 물 또는 베이킹소다 물 활용은 약한 산성 또는 약알칼리성 용액은 표면 오염을 분리하는 데 도움이 된다.5~10분 정도 담근 뒤 흐르는 물로 헹군다.
- 짧게 데치는 것은 표면 세척에는 도움이 되나,비타민C가 열에 일부 손상될 수 있어 영양을 최대로 섭취하려면 생식 시 데치기 필수는 아니다.
파프리카는 여전히 안전한 건강 식품
식품의약품 당국은 “시중 농산물은 모두 잔류 농약 기준을 충족해야 판매할 수 있으므로 안전성은 확보돼 있다”고 설명한다.
결국 파프리카는 조리 전 어떻게 세척하느냐가 중요하며,
적절한 세척을 거친 파프리카는 여전히 항산화 성분이 풍부한 건강 채소로 평가된다.
