겨울에 더 잘 어울리는 채소
겨울의 길목에 접어드니, 따뜻한 이불 속 생각이 간절해지네요. 따뜻하고 이불 안에서 마냥 하루를 보내고 싶죠.
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해는 짧아지고, 몸은 자꾸 움츠러드는 계절일수록 영양 보충을 잘 하셔야 해요. 그렇다고 보양식을 찾아 먹으라는 얘기가 아니고요. 비타민을 비롯한 필수 미네랄을 잘 섭취해야 합니다. 날이 건조하니, 수분 보충도 필수!
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하지만 겨울엔 수확하기 어려운 채소들도 많습니다. 아무리 온실재배가 가능하다지만, 맛이 물오른 '제철' 채소들은 아무래도 적죠.
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겨울에 특히 영양적으로나 맛으로나
'물 오른' 채소들을 소개드립니다
케일
추위에 강한 대표적인 채소입니다. 예로부터 서양에서는 먹을 게 부족해지는 겨울철에 케일을 즐겨 먹었다고 하죠.
비타민을 비롯한 각종 미네랄이 많고요 섬유질과 항산화 물질도 풍부해요. 여러모로 이로운 녹색식물이죠. 강력한 항 염증, 항산화 효과를 내는 케르세틴 등 플라보노이드 항산화 성분이 들어 있습니다.
방울 양배추
케일이 그렇듯 방울 양배추도 추운 날씨에서 꿋꿋하게 잘 자랍니다. 비록 작지만, 많은 영양분을 머금고 있습니다.
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방울 양배추는 뼈, 심장 건강에 이로운 비타민 K의 훌륭한 원천입니다. 156g에는 일일 권장량 이상의 비타민 K가 들었습니다. 또 식이섬유와 알파리포산이 풍부해 혈당 수치를 안정된 상태로 유지할 수 있습니다.
적양배추
양배추는 종류불문 기본적으로 '영양 덩어리'지만, 빨간빛을 띄는 양배추가 영양적으로 좀 더 우수합니다.
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생 적양배추 한 컵(89g)에는 비타민 C 일일권장량 85%을 비롯해 비타민 A, K 등이 두루 들었습니다. 항산화 성분도 두드러집니다. 적양배추의 붉은색은 안토시아닌이란 성분 때문인데요, 안토시아닌은 항산화 기능도 담당합니다. 특히
심장에 이롭습니다.
심장에 이롭습니다.
당근
당근은 겨울에 그 맛이 절정에 달합니다. 특히 수분을 가득 머금은 달콤한 맛은 추울 때 제대로 만끽할 수 있어요.
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잘 알려졌지만 당근엔 몸 안에서 비타민 A로 전환되는 베타카로틴 성분이 많습니다. 면역력을 키우며, 눈 건강에도 반드시 필요한 성분이죠.
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겨울에 더 생생한 채소들 많이 드시고, 겨울철 건강 잘 지키세요!
[리얼푸드=박준규 에디터]