ㅎㅇ 요새 참치가 인기가 많아지길래 알고먹어으면 더 맛있게 먹을거 같아서 글 남깁니더

1. 참치의 종류는?

생각보다 꽤 많다.
크게 다랑어류와 새치류로 나눈다.

일본어로 다랑어류는 마구로(鮪)와 카지키(梶木)가 있다.

각각의 대표격으로는

- 다랑어류 에선
참다랑어 눈다랑어 황다랑어 등
(기타 날개다랑어 가다랑어 아류 등)

- 새치류 에선
황새치 청새치 돛새치 녹새치 흑새치 백새치 등이 있다.

이 중에서 흔히들 참치집에서 만나 볼 수 있는 종류는

참다랑어(쿠로마구로)
눈다랑어(메바찌)
황다랑어(키하다)
메카지키(황새치)
마카지키(청새치)
바쇼카지키(돛새치)
구로카지키(흑새치또는 녹새치)가 있다.

2. 그럼 뭐가 맛있나?

취향에 따라 다르다만.한국인을 기준으로는

황새치의 뱃살(메카도로. 메카지키 하라)

참다랑어의 머릿살을 제외한 모든부위 (머릿살은 피맛이 너무 강해 대중적이지 않다고 생각)
그리고 눈다랑어의 뱃살을 추천

황다랑어를 비롯한 이외의 참치들은 국내 유통되는 기준으로 맛이 조금 부족하거나 고유의 맛을 느끼기게 쉽지않으며, 대중적이지 못하거나 맛이 없는 무맛(무미)인 경우도 있다.

3. 그 중에서 인기 베스트를 꼽으라면?

저는 참다랑어의 중뱃살을 베스트로 꼽을것 같다.

적당한 기름기와 받쳐주는 산미 화사한 핑크빛 비주얼에서 느껴지는 고급스러움에서 오는 만족감 까지. 100점만점에 100점

3-1. 엥? 참다랑어 대뱃살이 젤비싼 부위 아니냐?

물론 가장 비싼 부위는 참다랑어의 대뱃살을 비롯한 배꼽살과 대뱃살 바로 아래에 위치한 눈꽃살이다.

(배꼽살 : 스나즈리, 눈꽃살:시모후리)

하지만, 기름기가 너무 많아 쉽게 싫증을 느낄수도 있어 많이먹을수 있고 대중적으로 호불호가 최대한 적은 중뱃살을 베스트로 선택

3-1-1 에잉 뭘 모르네 참치 특수부위가 얼마나 맛있는데!!!

물론 참치의 특수부위를 좋아하는 사람들도 있다.

흔히들 먹는 머릿살  콧살, 볼살, 입천장살, 울대살, 두육살, 눈주변살, 날개가마살, 그리고 대중적으로 배꼽살, 가마살 까지.

대부분 피맛이 너무 강해 여성분들은 좋아하지 않는경우가 많으며, 대중성과 접근성에서 다른 부위에비해 많이 떨어지는 편. 

의외로 가격면에서는 뱃살부위보다 훨씬 저렴하다.

그리고 무엇보다 내가 개인적으로 선호하지 않는다.

3-2 그럼 나의 개인적인 베스트는?

70상 (원물 350키로이상) 이상의 참다랑어 아까미를 가장 좋아한다.

소고기로 치면 알등심(등쪽)이나, 본갈비(배쪽) 에 해당하는 적당히기름진, 고소하면서 산미와 육향이 적절히섞인 부위. 

수분을 적절히 제거해주면 정말..정말 맛있다.

다음에는 좀 더 딥하고 재미없는 주제로 돌아오겠다.

혹시 질문있으면 다음글의 주제로 쓰겠음둥