샤부샤부나 볶음에 넣으려고 청경채를 한 봉지 사 오면 며칠 만에 잎이 누렇게 변하고 줄기가 물러집니다. 작은 채소라 아무렇게나 넣어 두기 쉽지만, 두는 방법만 바꿔도 훨씬 오래 싱싱합니다.
씻지 않고 그대로 둡니다
청경채는 씻어서 넣으면 잎 사이에 남은 물기 때문에 금방 무릅니다. 사 온 그대로 마른 키친타월로 감싸 지퍼백이나 비닐에 넣어 둡니다.
밑동을 아래로 세워 둡니다
키친타월로 감싼 청경채를 밑동이 아래로 가게 세워서 냉장고에 넣으면, 자라던 방향 그대로라 잎이 덜 눌리고 오래 싱싱합니다. 냉장고 문 칸이나 통에 세워 두면 편합니다.
남으면 데쳐서 얼립니다
며칠 안에 다 먹기 어려우면 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식히고 물기를 꼭 짠 뒤 한 번 먹을 만큼 나눠 얼립니다. 국이나 볶음에 바로 넣어 쓰면 됩니다.
정리하면 씻지 않고 키친타월로 감싸기, 밑동을 아래로 세워 냉장, 남으면 데쳐서 냉동. 먹기 직전에는 밑동을 잘라 한 장씩 떼어 흙을 씻어 내면 됩니다. 이번에 청경채를 사 오시면 눕히지 말고 세워 보시면 됩니다.