단 한 번의 조리법 차이로 브로콜리의 건강성분을 4배 가까이 높일 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
왜 전자레인지인가? 왜 짧게 해야 할까?
설포라판 보존율 극대화
브로콜리를 끓는 물에 오래 데치면 설포라판의 70% 이상이 물로 빠져나가 손실됩니다. 반면, 전자레인지로 1~2분 정도 짧게 조리하면 설포라판의 손실이 10% 이하로 줄어듭니다.
비타민C 등 영양소 파괴 최소화
빠르고 수분 손실이 적어 수용성 비타민이 더 잘 보존됩니다.
생으로 먹을 때보다 흡수 더 잘된다
생브로콜리보다 살짝 익혔을 때 우리 몸에 필요한 설포라판이 더 활성화되고, 영양 성분 흡수율이 높아집니다.
전자레인지 활용 브로콜리 초간단 조리법
- 깨끗이 씻은 브로콜리를 먹기 좋게 썬다.
- 전자레인지 용기에 담고 물은 아주 소량(1큰술~100ml)만 뿌린다.
- 랩을 씌우거나 뚜껑을 닫고 구멍을 내어 700W 기준 1~2분 돌린다.(장치마다 다르니 1분 돌린 뒤 색·식감 확인 후 30초~1분 추가 권장)
- 취향에 따라 찬물에 살짝 헹궈 식감을 살린다.
전자레인지로 1분만 익히면, 브로콜리의 주요 플라보노이드 함량이 오히려 늘고 설포라판, 비타민C, 엽산 등 핵심 영양소의 손실 없이 먹을 수 있어요.
너무 많은 물 사용은 영양 성분 손실을 증가시킬 수 있으므로, "딱 바닥만 적실 정도"로만 넣는 게 좋습니다
브로콜리 전자레인지 조리 Q&A
3~4분간 조리해도 되나요?
오래 익히면 영양소 손실이 빠르게 증가합니다. 아삭한 식감이 남을 정도로 1~2분만 추천합니다.
랩 없이 가능한가요?
랩 없이 돌릴 경우, 건조해질 수 있으니 뚜껑을 닫거나 젖은 키친타월로 덮으면 좋습니다.
브로콜리, 건강하게 즐기려면 데치지 말고 전자레인지에 짧게 돌리세요. 영양 차이가 확실히 느껴집니다!
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