물컹 거림 없이 쫄깃 감칠맛 폭발! 대박집 가지볶음 레시피 공개!

가지볶음 레시피 맛있게 해 봤는데 물컹 거리고 간이 제대로 배지 않아 속상하셨나요? 오늘은 감칠맛 좋고, 물컹 거림 없이 쫄깃 맛있는 가지볶음 레시피 알려드립니다.

가지 2개, 고춧가루 1/2T, 대파 1/2 뿌리, 다진 마늘 2T, 굴소스 1 ~ 1+1/2T, 깨 1T, 꽃소금 1/2 ~ 1/3T, 식용유 조금, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개, 참기름 1T

먼저 가지 2개를 준비해 손질하세요. 맛있는 가지볶음을 위해 가지는 꼭지가 신선하고 껍질이 윤이 나며 선명한 보랏빛으로 고르는 것이 좋습니다. 또 볶음용으로 큰 것보다는 중간 크기로 골라야 식감이 살아 훨씬 맛있어져요.

여기서 핵심 포인트! 가지에 꽃소금 1T을 넣고 15분간 밑간 하세요. 이 과정을 거치면 기름은 덜 먹고, 식감은 탱글! 쓴맛까지 쏙 빠져 훨씬 맛있어집니다.

대파 1/2개는 송송 썰어 주세요. 청양고추 1개는 씨를 털고 송송 썰어 주세요. 붉은 고추 1개도 같은 방법으로 썰어 주세요.

두툼한 웍팬에 중불에서 식용유 조금 두르세요. 대파를 먼저 넣고 볶아 향을 내줍니다. 다진 마늘 2T를 추가해 마늘향을 내주세요.

밑간 된 가지를 넣으세요. 여기서 포인트 양념! 굴소스 1스푼을 넣으세요. 굴소스를 넣으면 가지에 감칠맛이 확 살아나고, 양념이 더 잘 배어 밍밍하지 않고 깊은 맛이 납니다. 특히 간장만 쓸 때보다 맛이 훨씬 풍부해져요.

중 약불에서 가지가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 이때가 가지 속까지 양념이 스며드는 황금 타이밍이에요. 너무 오래 볶으면 흐물거리니까 딱 투명해질 때 불 끄는 게 핵심이에요!

고춧가루 1/2T, 송송 썬 고추를 넣고 모두 섞은 후 불을 끄세요.

참기름 1T, 깨 1T를 넣고 섞으면 완성! 감칠맛 좋고 탱글 쫄깃 맛있는 가지볶음 레시피입니다.