아시는 분들은 아시겠지만 전 참으로 술을 좋아하는거 같습니다
정확하게는 술과 곁들이는 음식을 좋아하는지도요
오늘은 일본의 대표술 사케에 대하여
제가 아는 얇디 얇은 이야기를 한번 풀어 보겠습니다
먼저 사케는 주원료가 쌀입니다
이 쌀을 정미하는 정미율에 따라 사케의 종류가 갈려집니다
정미율 70% 이하를 준마이
(주정첨가 - 혼죠조)
정미율 60% 이하를 준마이 긴죠
(주정첨가 - 긴죠)
정미율 50% 이하를 준마이 다이긴죠라 합니다
(주정첨가 - 다이긴죠)
보통 정미율이 낮을걸 좋은 사케라 합니다
등급에 부여되는 준마이란 명칭은 알콜을 넣지 않고 쌀과 누룩으로 만든걸 말하죠
이제 사케의 산도에 따른 구분입니다
+,- 0을 기준으로 마이너스로 갈수록 부드럽고 달콤한 아마구치
플러스로 갈수록 드라이하며 깔끔한 맛의 가라구치라 합니다
당분이 많아서 묵직하면 마이너스로 표시하죠
사케제조과정에서 발생하는 젖산과 사과산으로 산도가발생하는데
평균 1.3~1.5 이기에 보통 1~1.5를 많이 선호합니다
보통 제대로된 일식집에 가면 사케를 그냥 안내어 놓고 이렇게 복어 지느러미를 살짝 태워서
넣어 줍니다
이걸 히레사케라 합니다 (히레 = 지느러미)
복어지느러미 대신 명태 지느러미를 넣어 주는 가게도 있는데
아마도 단가 차이 때문인거 같습니다
제 입에는 뭐 맛차이는 모르겠습니다 ㅎㅎㅎ
자~ 이제 이 사케를 집에서 한번 즐겨 봅시다
먼저 쿠팡같은 곳에서 이런 잔세트 하나 사보세요(술도 눈으로 마신다고 이쁘면 좋죠)
여기에 또 인터넷으로 이런 복어 지느러미를 구매합니다
이친구를 가스렌지등에 살짝만 태울듯 말듯 해줍니다
자~ 이제 술이 필요하겠죠?
뭐 일본산 술도 좋지만
전 가성비로 접근합니다
한국에도 좋은 청주가 많습니다
하지만 한국도 청주는 비싸요
화랑이나 경주법주는 고급 청주입니다
전 이친구들도 좋아하지만
집에선 가성비로
백화수복을 주로 먹습니다
말그대로 아주 가성비 청주입니다
저렴한데 그렇다고 막 싸구려 맛도 아닙니다 ㅎㅎ
(사실 동네 일식집도 많이들 사용하는 술입죠)
그리고 뭐 안주는 뭐던 좋지만
동네 횟집서 비싼거 말고 저렴한걸로 하나 주문합시다
사실 아주 추울때 이 사케를 따뜻하게 데워서 히레를 넣어 마시면 정말 맛있습니다
동네 오뎅바 이런데서 마시면 극락이죠
집에서 마실땐
백화수복 하나 사서 주전자에 데우고 복어지느러미를 넣고 마셔보세요
날이 따뜻해지면 청주도 시원하게 마시게 되는데
역시 추운 겨울엔 사케를 따뜻하게 한번 즐겨보시길 바랍니다
그럼 음여갤 여러분들 오늘도 건전한 음주를~~~~~
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아!~~~ 혹시나 싶어서 첨부합니다
저는 보통
명칭이나 뭔가는 틀렸지만 일반 대중들이 많이 아는 단어를 선택합니다
즉
사케란 술을 의미하는 일반명사이죠
하지만 전세계가 사케란 그냥 일본식 청주로 인식하고 있기에 그냥 통칭적으로 사케라 칭한겁니다
니혼슈나 세이쥬라 칭하는게 정확하기는 하나
우리 일반 펨코분들에게 친숙하고 알기 쉬운 단어로 그냥 사케라 한거니
너무 뭐라뭐라 하지 마시길 바랍니다
