배우 진서연이 지난해 KBS '신상출시 편스토랑'에서 천사채를 이용한 해물 짜장면 레시피를 공개해 화제가 됐다.

진서연은 맛있는 음식을 건강하게 먹을 수 있는 초특급 요리법을 공개하며 다이어트에 최적화된 레시피를 소개했다. 그중 하나가 바로 천사채 해물 짜장면이었다.

#100g 당 6kcal 다이어트 식품

진서연은 딱새우, 전복, 오징어 등 제주도의 각종 신선한 해산물과 알룰로스로 만든 짜장 소스를 만든 뒤, 중화면 대신 천사채를 면으로 사용해 모두를 놀라게 했다. 천사채는 100g 기준 6kcal로 소개돼 보는 이들의 눈을 휘둥그렇게 만들었다. 여기서 비법을 더해 진서연은 베이킹 소다를 이용해 딱딱한 천사채를 당면 식감으로 만들었다.

이처럼 다이어트를 위해 천사채나 곤약을 찾는 사람이 많다. 포만감은 높고 칼로리는 낮기 때문인데 천사채를 건강하게 먹으려면 어떻게 해야 할까?

#한 가지 재료의 대체품으로 활용

100g 당 10kcal가 넘지 않을 정도로 칼로리가 거의 없지만 그만큼 영양소도 없다. 천사채는 다시마의 끈적끈적한 성분인 알길산을 밀가루나 전분에 섞어 증류시켜 만든 것으로 소량의 탄수화물만을 함유하고 있다. 대신 식이섬유가 매우 풍부해 변비 예방에 도움을 준다. 하지만 주요 영양소를 포함하지 않고 있어 다른 영양소를 함께 섭취하는 것을 추천한다. 

진서연처럼 밀가루면 대신 사용해 칼로리가 높은 재료 한 가지의 대체품으로 사용하는 것이 바람직하다. 고기, 해산물, 야채 등 단백질, 지방, 탄수화물 등을 골고루 섭취하는 가운데 섭취 칼로리를 줄이려고 노력해야 한다. 천사채만 줄곧 먹다간 영양실조에 걸릴 수 있다.