생닭 물에 씻으면 안 되는 이유
가끔 집에서 삼계탕을 해 먹어서 생닭을 구매할 때가 있는데요. 생닭을 구입하면 보통 비닐봉지에 포장된 있거나 플라스틱 용기에 포장되어 있죠
생닭은 왠지 물에 씻어야 더러운 균이 씻겨나갈 것 같아 꼭 헹궈서 요리했는데요. 하지만 TV에 소개되길 생닭을 흐르는 물에 씻어내는 행위가 알고 보면 아주 위험한 행동이라고 하더라고요. 그 이유는 생닭에는 살모넬라균을 포함한 각종 박테리아가 번식하고 있을 확률이 높은데요
흐르는 물로 씻을 때 물이 이곳저곳으로 튀어 싱크대나 주변 음식들에 균이 옮겨갈 가능성이 높다고 합니다. 자칫 살모넬라균은 복통이나 설사, 구토등을 동반한 식중독 원인이 될 수 있다고 해요.
살모넬라균은 고온에서 충분히 가열하면 사라진다고 하니 걱정은 안 하셔도 됩니다. 따라서 생닭은 사온 그대로 조리하셔도 됩니다만 정 찜찜하면 키친타월로 겉면을 가볍게 닦아주시거나 한번 데쳐서 사용하셔요.
또한 닭손질할 때 한 도마로 같이 사용하면 교차 감염 위험이 있다고 합니다. 도마나, 조리도구는 구별해서 사용하시는 게 위생적으로 좋다고 하고요. 닭을 손질 후 도마는 소독을 해서 사용해 주시면 좋습니다.
계란도 역시 물에 씻으면 안 된다고 합니다. 달걀 껍데기의 표면에 보호막이 있는데 물로 씻으면 세균등이 내부에 흡수될 수 있다고 해요. 오염이 있다면 키친타월로 겉면을 닦아 보관하시고 뾰족한 부분이 아래로 가게 해서 보관하세요.
계란 껍데기를 만지고 나면 손도 꼭 씻어주시는 게 좋습니다. 껍질 만진 손으로 소금간 하지 마시고 꼭 손을 씻고 소금간 해주세요. 생닭을 드실 때 오늘 내용 참고하세요^^*
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