바삭하면서도 쫀득한 식감이 매력적인 연근은 혈관 건강에 도움을 주고, 피로 회복과 면역력 강화에도 좋아 예로부터 자주 밥상에 올라온 재료입니다.
특히 꾸준히 먹으면 혈압 조절과 피부 건강에도 이롭다고 알려져 있어, 집에서 건강 반찬으로 만들기에 제격이죠.
오늘은 반찬가게에서나 맛볼 법한 윤기 자르르한 연근조림을 집에서도 완벽하게 만드는 비법을 소개합니다.
재료
연근 2개 (약 650g, 껍질 제거 후)
식초 약간 (아린맛 제거용)
멸치·다시마 육수 200ml
간장 15큰술 + 2큰술 (마지막 조림용)
올리고당 8큰술 + 1큰술 (마지막 조림용)
식용유 4큰술
미림 4큰술
참기름 1큰술
통깨 약간
만드는 법
1.연근은 껍질을 벗기고 0.4~0.5cm 두께로 썰어 식초물에 담가 아린맛을 제거한다.
2.냄비에 물과 식초 3큰술을 넣고 끓으면 연근을 넣어 중불에서 20분간 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
3.냄비에 삶은 연근, 멸치다시마 육수 200ml, 간장 15큰술, 올리고당 8큰술, 식용유 4큰술, 미림 4큰술, 물 500ml를 넣고 센 불에 끓이다가 중약불로 줄여 25분간 조린다.
4.국물이 자작해지면 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 센 불에서 5분간 팬을 흔들며 조려 윤기를 낸다.
5.마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.
맛있게 만드는 팁
연근 두께는 0.5cm 정도가 가장 적당하다.
얇으면 쉽게 부서지고, 두꺼우면 간이 잘 안 밴다.
멸치다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 더해져 전문 반찬가게 스타일 맛이 난다.
마지막 간장·올리고당은 불 끄기 직전에 넣어야 반짝이는 윤기가 살아난다.
결론
연근조림은 여성분들의 혈액순환과 건강에 도움을 주는 훌륭한 보약 같은 음식입니다.
꾸준히 먹으면 혈관 건강과 피부 개선에도 이롭고, 맛까지 좋아 매일 밥상에 올려도 질리지 않지요
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