브로콜리는 항암 효과로 잘 알려진 채소 중 하나입니다. 이러한 브로콜리의 항암 효과는 주로 그 안에 포함된 강력한 화합물인 '설포라판(Sulforaphane)' 때문입니다.
설포라판은 암 세포의 성장을 억제하고 암 세포의 사멸을 유도하는 능력이 있어 과학적 연구를 통해 그 효과가 입증되었습니다.
함암 효과 뛰어난 브로콜리, 그 이유는?
항산화 효과
브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 베타카로틴 등의 강력한 항산화제를 함유하고 있어, 자유 라디칼로 인한 세포 손상을 방지하고, 이로 인한 암 발병 위험을 감소시킵니다.
섬유질의 중요성
브로콜리에 함유된 섬유질은 대장암을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다. 섬유질은 장 내에서 발암 물질이 장 벽에 접촉하는 시간을 단축시키고, 발암 물질의 배출을 촉진하여 대장암 위험을 감소시킵니다.
설포라판의 작용 메커니즘
설포라판은 암 세포에 대해 다양한 방식으로 작용합니다. 첫째, DNA 손상을 방지하여 정상 세포의 암화를 막습니다. 둘째, 암 세포의 성장을 억제하고 자살을 유도하는 경로를 활성화합니다. 셋째, 암이 확산되는 것을 막기 위해 암 세포의 이동과 침입을 억제합니다.
브로콜리 이렇게 드세요!
브로콜리의 항암 효과를 최대화하기 위해서는 섭취 방법이 중요합니다. 여기, 브로콜리의 항암 효과를 높이기 위한 몇 가지 섭취 방법에 대해 알아보겠습니다.
생으로 섭취하기
브로콜리를 가열할 때 술포라판의 양이 감소할 수 있습니다. 따라서, 생으로 브로콜리를 섭취하는 것이 술포라판을 가장 많이 섭취할 수 있는 방법입니다. 생 브로콜리를 샐러드에 추가하거나 간식으로 즐겨보세요.
잘게 썰어서 기다리
브로콜리를 잘게 썰고 40분 정도 기다리면 술포라판이 형성됩니다. 이 방법은 술포라판의 양을 증가시키는 데 도움이 됩니다.
찌거나 데쳐먹기
브로콜리를 조리할 때는 찌거나 데치는 방법이 좋습니다. 이러한 방법은 술포라판이 파괴되는 것을 최소화하면서도 브로콜리를 부드럽게 만들어 소화를 돕습니다. 조리 시간은 가능한 짧게 하는 것이 좋습니다.
겨자가루나 무청과 함께 섭취하기
겨자가루나 무청과 같은 십자화과 식물에는 미로시나제라는 효소가 함유되어 있습니다. 이 효소는 브로콜리에 있는 글루코시놀레이트와 반응하여 술포라판의 형성을 촉진합니다. 따라서, 브로콜리를 섭취할 때 겨자가루나 무청을 함께 먹으면 항암 효과를 더욱 증가시킬 수 있습니다.
섭취량과 빈도를 늘리기
정기적으로 충분한 양의 브로콜리를 섭취하는 것이 중요합니다. 일주일에 몇 번, 한 번에 한 컵 정도의 브로콜리를 섭취하는 것이 좋습니다.
브로콜리의 항암 효과를 극대화하기 위한 이러한 방법들은 과학적 연구를 바탕으로 하고 있습니다. 건강한 식습관을 유지하고 암 예방에 기여하고자 한다면, 위에서 언급한 방법들을 실천에 옮겨 보세요.