★등갈비 김치찜 레시피★
등갈비와 김치만 있으면
푸짐하고 맛있는 요리가 됩니다
배달로 시켜 먹으면 아쉽기만 했던
등갈비 김치찜을 집에서 만들어 보세요
생각보다 어렵지 않게,
맛있게 만들 수 있는
등갈비 김치찜입니다
★등갈비 김치찜 재료★
양념 재료
고춧가루 5T, 진간장 3T, 맛술 2T,
김치국물 1/3컵(종이컵), 다진 마늘,
설탕 한숟가락 반, 참기름 반숟가락
기본 재료
돼지고기 등갈비, 묵은지, 대파, 마늘,
양파, 월계수잎, 후추, 올리고당
1. 등갈비 핏물 빼기
등갈비는 흐르는 물에 씻어준 뒤
찬물에 1시간 이상 담가
핏물을 빼주세요
중간중간 깨끗한 물로 바꿔가며
핏물을 빼주세요
2. 등갈비 데치기
등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고
대파, 마늘, 양파, 월계수잎,
후추를 넣고 삶아줍니다
3. 양념 만들기
고춧가루 5큰술, 간장 3큰술,
맛술 2큰술, 김치국물 1/3컵,
다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술 반,
참기름 반큰술 ~ 1큰술을 넣고
잘 섞어주세요
4. 등갈비 양념하기
삶은 등갈비는 건져내 주세요
만들어 둔 양념을 넣어 버무려 주세요
양념은 1큰술 정도 남겨주세요
양념에 버무린 등갈비는
30분 정도 재워줍니다
5. 끓이기
냄비에 묵은지를 깔아주세요
그 위에 양념한 등갈비를 올려주세요
다시 그 위에 묵은지를 올려 덮어주세요
반 정도 잠길 만큼의 물을 붓고
뚜겅을 덮고 끓여주세요
팔팔 끓으면 중불로 줄이고
남겨둔 양념을 넣고 잘 풀어주세요
다시 뚜껑을 덮고 계속 끓여주세요
국물이 어느 정도 졸아들면
간을 보고 단맛을 추가해 주세요
잘 섞이도록 뒤적여주고
약불로 줄여 좀 더 끓여줍니다
김치와 고기가 부드럽게 익을 때까지
끓여주세요
잘 익은 등갈비에 부드러운 김치를
올려먹으면 너무 맛있는
등갈비 김치찜 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 등갈비 핏물 빼기
(1시간 이상 찬물에 담궈 핏물 빼기)
2. 고기가 잠기게 물을 넣고 대파,
마늘, 양파, 월계수잎, 후추 넣고 삶기
3. 고춧가루 5큰술, 간장 3큰술,
맛술 2큰술, 김칫국물 1/3컵,
다진마늘, 설탕 1큰술 반 넣고 섞기
4. 참기름 1큰술 넣고 섞어
양념장 만들기
5. 등갈비가 삶아지면 건져내고
양념 넣어 버무리기(30분 재워두기)
6. 냄비에 묵은지 깔기
7. 등갈비 올리고 묵은지로 덮어주기
8. 반정도 잠기게 물 붓고
뚜껑 덮어 끓이기
9. 간을 보고 남은 양념 넣어주고
올리고당(혹은 설탕) 넣고 끓이기
10. 김치가 푹 익을 때까지 끓여주기
