진미채는 무심코 그냥 요리해서 먹는 경우가 많은데요. 더 이상 그냥 드시지 마세요! 한 번 헹궈주면 불순물도 줄이고 맛도 더 좋아집니다.
진미채는 그냥 먹으면 짜고 첨가물이 많이 들어간 제품도 많습니다. 그렇기 때문에 불순물도 제거할 겸 한 번 씻어 먹으면 좋은데요.
진미채 세척할 때 많이 하는 실수 중 하나는 진미채를 물에 푹 담가 놓는 것입니다. 이렇게 하면 오히려 오징어의 맛있는 성분과 영양분이 모두 빠져나갈 수 있어요.
대신 진미채는 채에 받쳐 가루를 털어 내고, 뜨거운 물을 천천히 부어서 세척합니다.
뜨거운 물을 한번 부어주면, 첨가물도 잘 빠지고 식감도 한결 부드러워집니다. 뜨거운 물만 있다면 10초 만에 세척이 끝납니다.
진미채 부드럽게 만들기
뜨거운 물에 헹군 진미채는 물기를 제거한 뒤 조리하세요. 키친타월로 톡톡 눌러가며 수분을 가볍게 제거해 줍니다.
부드러운 진미채는 그냥 먹어도 되지만, 만일 조금 딱딱한 편이라면 마요네즈 1스푼을 넣어 주세요.
마요네즈를 넣으면 질긴 식감을 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다. 또한 마요네즈가 진미채의 짠맛을 중화시켜 맛이 한층 부드러워집니다.
마요네즈에 골고루 버무린 진미채를 양념에 볶아서 진미채볶음을 만들어 보세요. 이렇게 하면 고소한 맛도 살아나고 식감도 부드럽습니다.
뜨거운 물에 데치고, 마요네즈를 코팅한 진미채는 냉장고에 며칠 넣어 보관해도 촉촉하고 부드러움이 유지됩니다.
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