★소갈비찜 레시피★
귀한 손님상이나 명절 등
특별한 자리에 빠질 수 없는 소갈비찜
시간은 오래 걸리지만
만드는 법은 쉬운데요
남녀노소 누구나 좋아하는
소갈비찜 만들어 볼게요
★소갈비찜 재료★
소갈비 2kg, 표고버섯, 당근, 무,
꽈리고추, 새송이버섯, 대파,
양파 1/2개, 배음료 2/3컵,
물1컵, 간장1컵, 맛술 1/2컵,
다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술,
설탕 1/2컵, 물
1. 소갈비 핏물 빼기
소갈비는 흐르는 물에
깨끗하게 씻어주세요
뼈와 살에 붙은 뼛가루나 이물질을
손으로 비벼 씻어내 줍니다
찬물에 1시간 이상 담가
핏물을 빼주세요
2. 소갈비 데치기
끓는 물에 설탕 반컵을 붓고
소갈비를 넣어 5분 정도 데쳐주세요
데친 소갈비는 흐르는 물에 씻고
체에 밭쳐 물을 빼줍니다
3. 양념 만들기
양파 반 개, 배 음료 2/3컵, 물 1컵,
간장 1컵, 맛술 반컵, 다진 마늘 2큰술,
다진 생강 1작은술, 설탕 반컵을
믹서기에 잘 갈아주세요
4. 재료 다듬기
무와 당근은 모서리를 깎아
둥글게 다듬어 주세요
표고버섯은 기둥을 떼어내고
모양을 내주고
새송이버섯도 썰어 줍니다
꽈리고추도 반으로 썰어 준비해 주세요
대파도 어슷 썰어 준비합니다
5. 소갈비찜 하기
냄비에 소갈비와 양념, 물 1L를 넣고
센 불에서 10분 정도 삶아주세요
끓으며 떠오르는 거품은 걷어냅니다
뚜껑 덮고 중불에서 30분 정도
푹 끓여주세요
무, 당근, 버섯을 넣고 약불에서
고기가 부드러워질 때까지 끓여줍니다
고기가 부드럽게 익으면 꽈리고추와
대파를 넣고 살짝만 끓여주세요
마지막으로 참기름 1큰술 넣어
섞어주고 깨를 뿌려 마무리해줍니다
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 소갈비를 흐르는 물에
뼈부분 깨끗하게 씻기
2. 핏물 빼기 (1시간)
3. 끓는 물에 설탕 1/2컵 넣고
소갈비 데치기 (5분)
4. 데친 소갈비를 흐르는 물에 씻고
체에 받쳐 물빼기
5. 양념 만들기 (양파 1/2개,
배음료 2/3컵, 물1컵, 간장1컵,
맛술 1/2컵, 다진마늘 2큰술,
다진생강1작은술, 설탕 1/2컵
믹서기에 갈기)
6. 무, 당근 썰고 둥글게 다듬기
7. 표고버섯 모양내고, 새송이 버섯 썰기
8. 꽈리고추 썰기
9. 대파 썰기
10. 냄비에 소갈비, 양념,
물 1L 넣고 센불에 10분
11. 거품 걷어내기
12. 끓으면 중불로 줄이고
뚜껑 덮어 30분 끓이기
13. 무, 당근, 버섯 넣고 뒤적이기
14. 약불에 30분 끓이기
(고기 부드러워질 때까지)
15. 대파, 꽈리고추 넣고 끓이기
16. 마지막에 참기름 1큰술
17. 깨 뿌리기