반짝이는 식용 금가루, 정말 건강에 이로울까?
고급 오마카세나 프리미엄 디저트에서 자주 볼 수 있는 식용 금가루는 시각적으로 고급스러움을 더해주는 요소로 인기를 끌고 있다.
특히 전복, 캐비어, 초밥 등 고급 식재료 위에 얹혀 나오는 금가루는 ‘럭셔리 음식’의 상징처럼 여겨진다.
여기에 ‘해독작용’, ‘혈액순환 개선’, ‘피부 미용’ 등의 효능이 있다는 말까지 퍼지며 건강식처럼 받아들여지기도 했다.
금가루의 건강 효과? 과학적 근거 없다
식용 금은 건강 기능 개선 효과가 전혀 없는 착색제로 분류된다.
식품의약품안전처에 따르면 금가루는 단지 음식의 외관을 좋게 만드는 용도일 뿐이며, 인체 내에서 흡수되지 않고 대부분 배출된다.
실제로 식품첨가물로 허용된 금은 순도 95% 이상의 순금이어야 하며, 이 경우 화학적으로 비활성 상태여서 위장관에서 흡수되지 않는다.
따라서 금을 먹는다고 해서 해독작용이나 혈액순환, 피부 개선 등의 효과를 기대하는 것은 잘못된 인식이다.
과잉 섭취 시 간·콩팥 손상 위험… 빈혈 우려도
금은 중금속의 일종으로, 지나치게 섭취할 경우 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있다.
특히 간과 콩팥은 중금속을 해독하고 걸러내는 역할을 하기 때문에, 지속적인 금 섭취는 이들 장기의 기능에 부담을 줄 수 있다.
간에서는 중금속 대사 과정에서 간세포가 손상될 수 있으며, 콩팥에선 중금속이 축적되면서 기능 저하나 콩팥병으로 이어질 가능성도 있다.
또한 금이 조혈 기능을 손상시켜 재생불량성 빈혈까지 유발할 수 있다는 점에서 주의가 필요하다.
Copyright © 오늘뭐먹지