★들깨수제비 레시피★
쫄깃한 수제비와 고소한 들깨가루가
만난 영양 가득한 들깨수제비!
만들어 볼게요
★기본 재료★
수제비 반죽(밀가루 1컵 반,
소금 작은 1/2T, 물 1/2컵),
육수(다시마, 멸치), 양파, 당근,
애호박, 감자, 대파, 표고버섯,
찹쌀가루, 국간장 2T, 들깨가루
1. 수제비 반죽 만들기
볼에 밀가루 1컵 반, 소금 1/2 작은술,
물 1/2컵을 넣고 반죽합니다
처음엔 손에 달라붙지만,
계속 치대다 보면
보들보들한 반죽이 돼요
랩을 씌워 냉장고에서
30분 이상 숙성시켜 주세요
2. 재료 손질
양파, 당근, 애호박, 감자,
대파, 표고버섯을 먹기 좋은 크기로
썰어줍니다
취향에 따라 좋아하는 재료를
추가해도 좋아요
3. 육수 끓이기
냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고
육수를 끓여주세요
끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고,
멸치는 중약불에서 조금 더 끓인 후
건져내 주세요
4. 끓이기
육수 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 넣어
잘 풀어줍니다
국물을 더 걸쭉하게 해주는 과정이니
생략 가능해요
육수에 감자를 넣고 끓여주세요
끓어오르면 당근, 표고버섯,
애호박, 양파를 넣고 끓여주세요
끓어오르면 약불로 줄이고
숙성된 수제비 반죽을 떼어 넣어줍니다
약한 불에서 넣어야
반죽이 육수와 잘 어우러져요
반죽을 너무 두껍게 뜯으면
익는 데 오래 걸리니 얇게 뜯어주세요
5. 간하고 들깨가루 넣기
중불로 올린 후 국간장 2큰술을 넣어
간을 해주세요
국물이 끓어오르면 들깨가루를
원하는 만큼 넣고 잘 섞어주세요
다시 한 번 끓어오르면
찹쌀 푼 물과 대파를 넣고
한소끔 더 끓여주세요
취향껏 청양고추를 넣으면
칼칼한 맛을 낼 수 있어요
쫄깃한 수제비와 고소한 들깨 국물의
환상 조합! 들깨수제비 완성이에요
★초간단 레시피 한줄 정리★
1. 밀가루 1컵 반, 소금 1/2 작은 술,
물 반컵 넣고 반죽하기
✔️처음에는 손에 달라 붙어서
반죽이 힘들 수 있어요~
✔️계속 치대다 보면 점점 반죽끼리
뭉치며 겉이 보들보들해진답니다
2. 랩 씌워 냉장고에 30분이상 숙성하기
3. 양파, 당근, 애호박, 감자,
대파, 버섯 자르기
✔️들어가는 재료들은
취향껏 준비해주세요~
4. 멸치, 다시마 넣고 육수 끓이기
✔️끓어오르면 다시마 먼저 건져내고,
멸치는 중약불에서 좀 더 끓여준 뒤
건져내주세요
5. 육수 1컵에 찹쌀가루 1큰술 넣어
풀어주기
✔️좀 더 걸죽한 국물을 위한
과정이에요~생략해도 됩니다~
6. 육수에 감자를 넣고 끓어오르면
당근, 표고버섯, 애호박, 양파 넣어
끓이기
7. 끓어오르면 약불로 줄이고
수제비 반죽 떼어 넣기
✔️약한 불에서 반죽을 넣어주세요
✔️반죽은 손가락으로 얇게 펼쳐가며
뜯어 넣어줍니다
8. 중불로 올리고 국간장으로 간하기
9. 끓으면 들깨가루 원하는 만큼 넣기
10. 다시 끓어오르면 찹쌀 푼 물 넣고
대파 넣어 좀 더 끓이기