"냉장고에 계속 두면, 발암물질로 변합니다." 무조건 버려야 하는 음식.

1. 곰팡이 핀 견과류, 곡물

-대표 발암물질: 아플라톡신 (Aflatoxin)

땅콩, 호두, 아몬드, 쌀, 보리 등은 보관 상태가 나쁘면 곰팡이가 자라고, 아플라톡신이 생성됩니다.

냄새가 이상하거나, 약간의 곰팡이 흔적이 있다면 바로 버려야 합니다.
곰팡이 부분만 잘라낸다고 안전하지 않습니다.

*아플라톡신은 간암을 유발하는 1군 발암물질로, 냉장 보관 중에도 번식이 가능합니다.

2. 냉장고 속 반찬류, 특히 오래된 젓갈과 절임식품

-대표 발암물질: 니트로소아민

오래된 젓갈, 어묵, 소시지, 절임 반찬(단무지, 오이지 등)은질산염·아질산염이 자연스럽게 축적될 수 있고, 단백질과 결합되면 니트로소아민이라는 발암물질로 변합니다.

냉장 보관한다고 멈추는 것이 아닙니다.시간이 지날수록 발암물질이 서서히 증가합니다.

3. 익힌 감자, 고구마를 며칠 넘겨 보관한 경우

-대표 유해물질: 솔라닌(Solanine), 박테리아 독소

감자와 고구마는 익힌 후 1~2일 안에 섭취해야 합니다.

냉장고에 오래 보관하면 단맛이 발효되어 박테리아가 증식하고, 특히 감자는 솔라닌이라는 독성물질이 증가할 수 있습니다.

신경독성·위장장애·DNA 손상 가능성까지 보고된 바 있습니다.

4. 재가열한 기름에 튀긴 음식 보관 후 재가열

-대표 발암물질: 아크릴아마이드(Acrylamide), 벤조피렌

튀김류를 냉장 보관했다가 다시 데우면열분해 작용으로 강력한 발암물질이 생성될 수 있습니다.

감자튀김, 돈가스, 어묵전, 전류 등은 처음보다 재가열할 때 더 위험합니다.

[클릭] 더 많은 건강정보 보기