검은콩은 단백질이 40%나 함유되어 있고, 아몬드에 비교될 정도로 식물성 지방질도 많아 우리 몸에 매우 좋은 식품으로 알려져 있습니다.
검은콩에는 신체의 각종 대사 작용에 꼭 필요한 비타민 B군이 많으며 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이라는 콩단백질이 많은데요.
볶아 먹을 경우 이 이소플라본의 함량을 더욱 늘릴 수 있습니다.
또한 항산화물질로 유명한 안토시아닌 색소가 많아서 이를 장기 복용할 경우 노화를 방지하고 세포의 파괴를 막아주는 효과도 있는데요.
검은콩의 식이섬유는 소화를 돕고 포만감을 주기에 다이어트에 도움이 되며 칼륨 성분이 나트륨을 배출해 혈관 건강에 도움을 주기도 합니다.
하지만 아무리 몸에 좋은 검은콩이라 해도 다음과 같이 먹을 경우 오히려 몸에 독이 될 수도 있기에 주의해야 할 필요가 있는데요.
1)검은콩과 우유를 함께 드시지 마세요.
검은콩에는 소화를 어렵게 만드는 렉틴과 피틴산이 들어있는데, 이는 검은콩의 자연 방어 수단 중 하나입니다.
렉틴은 소화기관에서 완전히 분해되지 않아서 장 내에 가스를 차게 하고 불편한 느낌을 줄 수 있는데요.
잘 처리되지 않은 검은콩을 먹었을 때는 이런 문제가 생길 수 있는데, 특히 우유와 검은콩을 함께 먹을 때가 문제라고 합니다.
우유와 검은콩은 서로 궁합이 좋지 않아서 영양 흡수를 어렵게 한다고 하니 따로 드시는 것이 훨씬 낫겠네요.
2)검은콩을 불리지 않고 드시지 마세요.
검은콩에는 렉틴 외에도 소화흡수를 방해하는 또 다른 물질이 있는데 피틴산입니다.
피틴산은 철분과 칼슘, 마그네슘 등 좋은 미네랄 성분을 줄여버리는 악영향이 있는데요. 그래서 제대로 조리되지 않은 검은콩을 오래 먹을 경우 이상하게 영양을 제대로 섭취하기 어려운 현상이 발생할 수 있습니다.
피틴산이 흡수를 방해하는 미네랄 중에는 철분과 아연이 있는데요.
철분이 부족할 경우 빈혈이 일어날 수 있습니다.
그래서 검은콩을 조리할 때는 반드시 물에 충분히 불린 다음 높은 온도에서 조리해야 하는데요.
이런 과정을 거치며 검은 콩의 렉틴과 피틴산은 크게 줄어든다고 하니 잘 조리된 검은콩이라면 걱정하지 않으셔도 되겠습니다.
여기에 더해 비타민 C가 많은 식품을 함께 먹을 경우 철분의 흡수를 도와주니 더욱 좋다고 하네요.
3)갑상선 질환이 있는 분은 검은콩 섭취를 주의하세요!
검은콩에는 갑상선 기능에 영향을 주는 이소플라본이 많이 함유되어 있다고 앞서 말씀드렸는데요.
이소플라본은 식물성 에스트로겐이며 이것이 많이 섭취될 경우 갑상선 호르몬의 합성이나 대사 작용에 문제를 일으킬 수 있다고 합니다.
갑상선 기능 저하증을 겪고 있는 분들은 검은콩을 먹을 경우 갑상선 기능이 더욱 저하될 수 있는데요.
검은콩에 함유된 많은 이소플라본은 볶으면 그 함량이 더 많아지기에 갑상선 질환을 가진 분들은 반드시 주의할 필요가 있습니다.
4)해조류와 함께 드세요.
검은콩에는 홍삼에 들어있는 것으로 유명한 사포닌 성분이 있는데 이것이 체내의 요오드를 배출하는 역할을 해 문제가 될 수 있습니다.
이것 때문에 갑상선 호르몬이 저하되는 문제가 생길 수 있는데요.
하지만 이를 보완할 수 있는 방법이 있는데 요오드가 풍부한 미역, 다시마, 김 등과 같은 해조류와 함께 먹는 것입니다.
검은콩의 식감이나 맛이 싫으시다면 이를 발효시킨 청국장이나 된장으로 섭취하는 방법도 있습니다.
이렇게 할 경우 장에 좋은 프로바이오틱스가 풍부해져 소화를 돕고 면역 체계를 더욱 강화할 수 있는데요.
몸에 좋은 검은콩도 어떻게 섭취하느냐에 따라 약이 될지, 독이 될 지가 나눠지는 만큼 반드시 그 섭취 방법을 잘 알고 먹어야겠습니다.
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